Serves 8
35 min
Sopa de Tomate al Curry con Camarones Asados al Comino
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Una sopa vibrante e aromática infusionada con especias cálidas como comino, cilantro, cúrcuma y cardamomo, mezclada con tomates y enriquecida con crema de coco. Coronada con camarones perfectamente asados sazonados con comino y cebollas frescas. Este platillo inspirado en el sudeste asiático equilibra el picante de la salsa de chile tailandés con la dulzura del azúcar de coco.
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Ingredientes
1 cucharadita de comino molido
½ cucharadita de cilantro molido
¼ cucharadita de cúrcuma
¼ cucharadita de canela
½ cucharadita de cardamomo molido
1 cucharadita de pimienta negra dividida
4 cucharadas de aceite de oliva divididas
1 cebolla grande picada
2 cucharadas de jengibre fresco pelado y picado
1 cucharada de salsa de chile tailandés (como Sriracha o Sambal Oelek)
4 dientes de ajo pelados y picados
52.92 onzas de tomates finamente picados (dos cajas de 26.46 onzas)
1 cucharadita de sal kosher
3 rebanadas de pan sin gluten con corteza removida y cortadas en piezas pequeñas
1 hoja de laurel
1 cucharada de azúcar de coco o azúcar moreno
2 tazas de caldo de pollo o vegetal
1 cucharada de coñac o vinagre de vino blanco
2 cucharadas de cebolletas frescas picadas
3–4 cucharadas de crema pesada o media crema (opcional)
2 libras de camarones grandes (10–15 por libra), pelados y desvenados
Instrucciones
1. Combina comino molido, cilantro, cúrcuma, canela, cardamomo y ¾ de cucharadita de la pimienta negra en un tazón pequeño. Deja la mezcla de especias aparte.
2. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina durante 3–4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se vuelva translúcida y se ablande.
3. Añade la mezcla de especias a la olla. Revuelve constantemente durante 1–2 minutos para tostar las especias y liberar sus aromas.
4. Incorpora el jengibre picado y cocina durante 2–3 minutos, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante.
5. Agrega la salsa de chile tailandés y el ajo picado. Cocina durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo, hasta que esté muy fragante.
6. Vierte los tomates finamente picados y añade la sal kosher, los pedazos de pan y la hoja de laurel. Lleva la sopa a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo y deja hervir a fuego lento durante 3–4 minutos.
7. Retira y desecha la hoja de laurel. Trabajando en pequeños lotes, transfiere cuidadosamente la sopa a una licuadora y licúa hasta que esté suave. Alternativamente, usa una licuadora de inmersión directamente en la olla para licuar la sopa.
8. Revuelve el azúcar de coco y el caldo de pollo en la sopa licuada. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante 5 minutos. Justo antes de servir, añade el brandy o vinagre blanco. Prueba y ajusta la sazón según sea necesario.
9. Mientras la sopa está hirviendo a fuego lento, precalienta tu horno a 400°F. Coloca los camarones pelados y desvenados en una bandeja de horno en una sola capa.
10. Rocía los camarones con 2 cucharadas de aceite de oliva. Espolvorea con 1 cucharadita de comino molido, ½ cucharadita de sal kosher y los ¼ de cucharadita restantes de pimienta negra. Revuelve suavemente para cubrir uniformemente.
11. Asa los camarones en el horno precalentado durante 5–6 minutos, revolviendo a mitad del tiempo, hasta que los camarones estén opacos, firmes al tacto y hayan alcanzado una temperatura interna segura para el consumo (los camarones se cocinan rápidamente y no deben cocinarse demasiado).
12. Para servir, vierte la sopa en tazones. Coloca 3 camarones asados en el centro de cada tazón. Espolvorea con cebollín fresco picado y rocía con una pequeña cantidad de aceite de oliva. Si lo deseas, añade un poco de crema pesada o mitad y mitad.
13. Sirve inmediatamente con pan crujiente al lado.
