Serves 6
20 min
Camarones Picantes con Mantequilla de Ajo
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Camarones jumbo jugosos sellados en aceite de oliva y terminados con una lujosa salsa de mantequilla de ajo especiada infusionada con vino blanco y pasta de chile. Un plato rápido y elegante que se prepara en minutos, perfecto servido sobre pan crujiente para absorber cada gota de la salsa sabrosa y ligeramente picante.
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Ingredientes
16 camarones jumbo (aproximadamente 1 1/2 libras), pelados y desvenados
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
2 dientes Dientes de ajo grandes, thinly rebanados
½ taza Vino blanco seco
2 cucharadas Sambal oelek u otra pasta de chile rojo
4 onzas Mantequilla sin sal, cortada en trozos del tamaño de una cucharada
Pan crujiente, para servir
Instrucciones
Seque los camarones con toallas de papel. Sazone generosamente ambos lados con sal kosher y pimienta negra recién molida.
Caliente el aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille, aproximadamente 1 minuto.
Agregue los camarones en una sola capa y cocine durante 2 a 3 minutos hasta que los lados inferiores sean opacos y comiencen a volverse rosados. Voltee y cocine el otro lado durante 1 a 2 minutos más hasta que los camarones alcancen una temperatura interna de 145°F y estén completamente cocidos. Transfiera los camarones a un plato limpio.
Reduzca el fuego a medio y agregue el ajo rebanado a la misma sartén. Revuelva suavemente y cocine durante aproximadamente 30 segundos hasta que aromático, teniendo cuidado de no dejar que se dore.
Vierta el vino blanco seco, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén con una cuchara de madera. Agregue la pasta de sambal oelek o chile y revuelva hasta que esté bien combinada. Hierva a fuego lento durante 1 a 2 minutos hasta que se reduzca ligeramente.
Retire la sartén del fuego. Agregue los trozos de mantequilla uno a la vez, revolviendo constantemente hasta que cada pieza se derrita completamente antes de agregar la siguiente. Esto creará una salsa sedosa y emulsionada.
Devuelva los camarones cocidos a la sartén y revuelva suavemente para cubrirlos con la salsa de mantequilla de ajo. Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta adicionales si es necesario.
Distribuya los camarones y la salsa entre platos o boles para servir. Sirva inmediatamente con pan crujiente para mojar y absorber la salsa sabrosa.
