Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 3 de junio de 2026
Serves 4
443 cal · 45 min
Ensalada de Granada, Kale y Arroz Salvaje con Nueces y Queso Feta
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Una ensalada vibrante y nutritiva que combina tierna col rizada, arroz salvaje cocido y consistente, semillas de granada brillantes, y queso feta desmenuzado, todo reunido con un aderezo suave y ácido hecho de chalotes salteados, miel, vinagre de sidra de manzana, y cítricos frescos. Las nueces tostadas agregan un crujido agradable. Esta ensalada colorida funciona perfectamente como acompañamiento, entrada, o plato ligero, servida a temperatura ambiente o ligeramente enfriada.
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Ingredientes
½ taza de nueces, tostadas
2 tazas de col rizada tierna, picada
2 tazas de arroz salvaje cocido
1 taza de semillas de granada
¼ taza de queso feta desmenuzado
½ taza de chalote o cebolla roja picada
2½ cucharadas de aceite de oliva, divididas
2 cucharadas de miel
½ cucharada de vinagre de sidra de manzana
1 cucharada de jugo fresco de limón o naranja
2 cucharadas de agua
½ cucharadita de sal
Instrucciones
Prepara las nueces tostándolas en una sartén seca a fuego medio durante 3–4 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que estén fragantes. Transfiere a un plato y reserva. Pica la col rizada tierna y enjuaga si es necesario. Mide el arroz salvaje cocido y las semillas de granada. Si prefieres una ensalada fría, refrigera la col rizada, el arroz, las semillas de granada, y el queso feta hasta que estés listo para montar.
Calienta ½ cucharada de aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio. Agrega el chalote picado y saltea durante 3–5 minutos hasta que se suavice y esté fragante (si prefieres un aderezo más pungente, salta este paso de salteado y procede directamente al procesador de alimentos con chalote crudo).
Transfiere el chalote caliente a un procesador de alimentos. Añade las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva, la miel, el vinagre de sidra de manzana, la sal, el jugo de limón o naranja, y el agua. Pulsa hasta que la mezcla esté suave y cremosa, agregando más agua si es necesario para lograr la consistencia deseada. Prueba y ajusta la sazón según sea necesario.
En un tazón grande para servir, combina la col rizada picada, el arroz salvaje cocido, las semillas de granada, y el queso feta desmenuzado. Justo antes de servir, vierte el aderezo sobre la ensalada y revuelve suavemente hasta que todos los ingredientes estén cubiertos de manera uniforme. Espolvorea las nueces tostadas en la parte superior. Sirve a temperatura ambiente o ligeramente enfriada.
Comentarios
El arroz silvestre tarda 45 minutos en cocinarse, lo que coincide con el tiempo indicado solo si no haces nada más—calcula 60 minutos en total con la preparación. Todos los ingredientes están disponibles en Harris Teeter, Food Lion, Walmart o ALDI sin necesidad de una segunda parada, aunque las semillas de granada son de temporada (pico de septiembre a noviembre) y cuestan entre $4 y $6 por recipiente durante todo el año. A aproximadamente $3.50–$4.00 por porción, el queso feta y las nueces impulsan el precio, lo que hace que esta sea una ensalada digna de invitados en lugar de una opción casual para una noche entre semana. Se mantiene muy bien durante la noche, así que las sobras son un verdadero activo para el almuerzo del día siguiente.
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