Serves 8
30 min
Tacos de Tofu
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Tofu crujiente salteado con especias cálidas como comino, polvo de chile y un toque de canela, combinado con frijoles negros y aromáticos para un relleno de taco vibrante y satisfactorio. Sirve con tortillas de maíz calientes y tus aderezos frescos favoritos para una comida rápida y nutritiva.
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Ingredientes
1 cucharada de polvo de chile
1 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
1/8 cucharadita de canela molida
1 bloque (de 14 a 16 onzas) de tofu extra firme, secado con toallas y cortado en cubos de 1/2 pulgada
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, divididas
1/2 taza de cebolla picada
2 dientes de ajo grandes, picados finamente
1 lata (15 onzas) de frijoles negros, enjuagados
2 cucharaditas de vinagre de sidra
1/2 taza de cilantro fresco picado
8 tortillas de maíz, calentadas
1/4 taza de repollo desmenuzado, pico de gallo y/o guacamole para servir
Instrucciones
En un tazón pequeño, combina polvo de chile, comino, orégano, sal, pimienta y canela. Reserva la mezcla de especias.
Seca el bloque de tofu con toallas limpias para eliminar el exceso de humedad. Córtalo en cubos de 1/2 pulgada y reserva.
Calienta 1.5 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los cubos de tofu y cocina de 5 a 7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que comiencen a dorarse en los bordes. Espolvorea la mezcla de especias uniformemente sobre el tofu y revuelve para cubrir. Continúa cocinando por 2 minutos más hasta que las especias se vuelvan fragantes.
Mueve el tofu sazonado hacia un lado de la sartén. Agrega las 1.5 cucharadas restantes de aceite de oliva al espacio despejado, luego añade la cebolla picada. Saltea durante 3 minutos hasta que se ablande, luego agrega el ajo picado y cocina 1 minuto más hasta que sea fragante.
Agrega los frijoles negros enjuagados a la sartén y revuelve todo para combinar. Cocina de 2 a 3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los frijoles estén calientes.
Retira la sartén del fuego y revuelve el vinagre de sidra y el cilantro picado. Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario.
Calienta las tortillas de maíz calentándolas individualmente en una sartén seca o sobre una llama de gas durante aproximadamente 30 segundos por cada lado hasta que estén flexibles.
Distribuye el relleno de tofu y frijoles negros equitativamente entre las tortillas calientes. Cubre cada taco con repollo desmenuzado, pico de gallo y/o guacamole según lo desees. Sirve inmediatamente.
