Serves 16
65 min
Hojas de Col Rellenas
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Hojas de col tierna rellenas con una mezcla sabrosa de carne de cerdo molida sazonada, arroz cocido y verduras salteadas. Este plato clásico inspirado en la cocina criolla ofrece sabores audaces en una opción nutritiva y baja en carbohidratos. Perfecto como plato principal que trae calidez y tradición a la mesa.
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Ingredientes
16 hojas o mitades de col, aproximadamente del tamaño de la mano
1 1/2 tazas de arroz blanco cocido
1/2 libra de carne de cerdo molida
1/2 taza de cebolla picada
1/2 taza de apio picado
1/2 taza de pimiento verde picado
2 cucharaditas de sazonador criollo
1 huevo, ligeramente batido
1/4 taza de caldo de pollo
Instrucciones
Lleva una olla grande con agua a hervir. Agrega las hojas de col y escáldalas durante 3–4 minutos hasta que se suavicen ligeramente y sean flexibles, pero mantengan el color verde brillante. Retíralas con una espumadera, déjalas enfriar sobre toallas de papel y sécalas con palmaditas.
En una sartén grande a fuego medio-alto, desmorona y cocina la carne de cerdo molida, rompiéndola en trozos pequeños mientras se cocina, hasta que no quede rosado y la temperatura interna alcance 165°F, aproximadamente 5–7 minutos. Escurre la grasa excesiva.
Agrega la cebolla, apio y pimiento verde picados a la carne cocida. Cocina a fuego medio durante 4–5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se suavicen y liberen sus aromas.
Incorpora el sazonador criollo y cocina durante 1 minuto para desarrollar los sabores. Agrega el arroz cocido y mezcla bien hasta que esté completamente incorporado y caliente.
Retira la sartén del fuego y agrega el huevo ligeramente batido, revolviendo constantemente para distribuirlo uniformemente en toda la mezcla. Deja que se enfríe un poco antes de usar como relleno.
Precalienta el horno a 375°F. Coloca una hoja de col sobre una superficie limpia de trabajo y vierte aproximadamente 2 cucharadas de relleno en el centro. Dobla los lados hacia adentro, luego enrolla firmemente de abajo hacia arriba para crear un paquete tipo burrito. Repite con las hojas y relleno restantes.
Coloca las hojas de col enrolladas con la costura hacia abajo en una fuente para horno. Vierte el caldo de pollo alrededor y sobre ellas.
Cubre la fuente herméticamente con papel de aluminio y hornea durante 25–30 minutos a 375°F hasta que las hojas de col estén completamente tiernas y el relleno esté caliente.
Retira del horno, deja reposar durante 5 minutos y sirve caliente. El caldo puede verterse sobre los rollos si lo deseas.
