Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 6
149 cal · 155 min
Succotash
Recipe GLPRd938fe99d17eb2
Un guiso abundante de verduras y jamón estilo sureño con jamón ahumado cocido a fuego lento con verduras de temporada, maíz dulce y habas mantequilla. El jamón proporciona una base rica y ahumada mientras las verduras se ablandan y se mezclan en un caldo sabroso, creando un plato reconfortante en una sola olla perfecto para alimentar a muchas personas.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
1 codillo de jamón ahumado, aproximadamente 500 g (1 lb 2 oz)
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla grande, cortada en cubos
2 ramas de apio, cortadas en cubos
1 pimiento rojo, cortado en cubos
1 pimiento verde, cortado en cubos
200 g (7 oz) de calabaza butternut, pelada y cortada en cubos
1 calabacín grande, sin puntas y cortado en cubos
2 dientes de ajo, machacados
unos pocos ramitas de estragón fresco, hojas desprendidas
250 g (9 oz) de maíz dulce (congelado o fresco)
1 lata de 400 g de habas mantequilla, escurridas y enjuagadas
Instrucciones
Coloca el codillo de jamón ahumado en una olla grande y cúbrelo completamente con agua fría. Lleva a ebullición, luego vierte cuidadosamente el agua (esto elimina el exceso de sal). Enjuaga el codillo si lo deseas, devuélvelo a la olla y cúbrelo nuevamente con agua fresca. Vuelve a llevar a ebullición, reduce el fuego a bajo y deja que hierva suavemente durante aproximadamente 2 horas hasta que la carne esté muy tierna y se deshilache fácilmente del hueso. Cuela el caldo de cocción en un tazón, reservándolo para más tarde. Deja que el jamón se enfríe ligeramente, luego retira y descarta la piel, el hueso y cualquier cartílago. Deshilacha la carne en trozos gruesos y rústicos y reserva.
Calienta el aceite vegetal en una cazuela grande o olla de fondo grueso a fuego medio. Añade la cebolla picada, el apio, el pimiento rojo, el pimiento verde, la calabaza butternut y el calabacín. Cocina, removiendo ocasionalmente, durante aproximadamente 5 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse en los bordes.
Revuelve el ajo machacado y las hojas de estragón, cocinando otro minuto más hasta que desprendan aroma. Añade el maíz dulce y las habas mantequilla escurridas, revolviendo bien para combinar.
Añade la carne de jamón deshilachada a la olla junto con suficiente caldo de cocción reservado para casi cubrir la mezcla (es posible que no necesites toda). Lleva a un suave hervor y cocina durante 8–10 minutos hasta que las verduras estén tiernas y el caldo se haya reducido ligeramente. Prueba y ajusta el sabor según sea necesario antes de servir.
Comentarios
Este succotash tiene sentido en Charlotte: la pata de jamón es un básico sureño disponible en cualquier cadena importante, la calabaza y el calabacín están en Harris Teeter y Walmart todo el año, y las alubias mantienen el precio bajo alrededor de $1.50–$2.00 por porción. Los 155 minutos indicados son engañosos—la pata de jamón necesita 90 minutos cociendo a fuego lento prácticamente sin atención, luego los vegetales toman 20 minutos, así que el trabajo real es 15–20 minutos repartidos en dos períodos, no una tarea continua. Se recalienta bien y alimenta a seis generosamente, convirtiéndolo en una opción sólida para un fin de semana tranquilo cuando puedes poner la olla temprano y atenderla sin prisa.
Inicia sesión o crea una cuenta gratuita para añadir tu reseña.
