Serves 4
30 min
Tacos de Pescado con Salsa de Sandía
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Filetes de lubina a la parrilla cubiertos con una salsa de sandía fresca y brillante, lechuga fresca y aguacate cremoso, todo servido en tortillas de maíz calientes. Este plato vibrante de verano combina sabores dulces y salados con un equilibrio perfecto de cítricos y especias.
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Ingredientes
4 tazas de sandía sin semillas picada en dados
1/2 cebolla roja pequeña, picada finamente
1/2 taza de cilantro fresco, picado aproximadamente
2 Jugo de 2 limas, más gajos de lima para servir
1 chile jalapeño, sin semillas y picado finamente
1 cucharada más 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra, más para pintar
Sal kosher
1 libra de filetes de lubina silvestre sin piel
1 cucharadita de polvo de chile chipotle
1 corazón de lechuga romana, cortado en rodajas finas
8 tortillas de maíz
1 aguacate, cortado en rodajas
Instrucciones
En un tazón mediano, combine la sandía picada en dados, la cebolla roja finamente picada, el cilantro, el jugo de lima y el jalapeño. Rocíe con 1 cucharada de aceite de oliva, sazone con 1/2 cucharadita de sal kosher y mezcle suavemente. Reserve la salsa.
Precaliente la parrilla a fuego alto. Seque los filetes de lubina con palmaditas y sazone ambos lados uniformemente con el polvo de chile chipotle y 1/2 cucharadita de sal kosher. Rocíe ambos lados con las 2 cucharaditas restantes de aceite de oliva.
Pinte ligeramente las rejillas de la parrilla con aceite de oliva para evitar que se pegue. Coloque los filetes de pescado sazonados en la parrilla y cocine durante 4 a 5 minutos por lado, hasta que el pescado esté marcado con líneas de parrilla y completamente cocido (la temperatura interna debe alcanzar 145°F). Transfiera el pescado cocido a un plato y divídalo cuidadosamente en trozos pequeños.
Mientras se cocina el pescado, mezcle la lechuga romana cortada en rodajas con 2 cucharadas de los jugos de la salsa de sandía y una pizca de sal kosher.
Caliente las tortillas de maíz directamente en la parrilla durante aproximadamente 30 segundos por lado hasta que estén suaves y flexibles. Rellene cada tortilla tibia con una porción de pescado a la parrilla, una cucharada generosa de la salsa de sandía, aguacate en rodajas y la lechuga romana aderezo. Sirva con gajos de lima al lado.
