Serves 4
825 min
Lomo de Cerdo Asado con Ajo y Romero
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Un lomo de cerdo asado clásico infusionado con hierbas aromáticas, realzado con una pasta fragante de ajo fresco y romero. La mezcla de ajo y hierbas crea una corteza sabrosa mientras el cerdo se cocina lentamente hasta obtener una textura tierna y jugosa. Este elegante plato es naturalmente bajo en carbohidratos y perfecto para dietas paleo, cetogénica y sin lácteos.
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Ingredientes
⅜ taza Aceite de oliva virgen extra
8 dientes Dientes de ajo grandes, picados
½ taza Hojas de romero fresco, picadas toscamente
2 cucharaditas Sal kosher
½ cucharadita Pimienta negra molida fresca
2 libras Lomo de cerdo de corte central
Instrucciones
Precalienta tu horno a 275°F. Seca el lomo de cerdo con papel toalla y colócalo en una tabla de cortar.
En un tazón pequeño, combina el ajo picado, el romero picado toscamente, 1/4 de taza más 2 cucharadas de aceite de oliva, sal kosher y pimienta negra molida para formar una pasta.
Unta la pasta de ajo y romero de manera uniforme sobre todos los lados del lomo de cerdo, asegúrate de cubrirlo completamente e incorpora la mezcla en cualquier grieta.
Coloca el lomo de cerdo en una fuente para asar o en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Inserta un termómetro de carne en la parte más gruesa del lomo sin tocar el hueso.
Asa el lomo de cerdo en el horno precalentado durante aproximadamente 2.5 a 3 horas, o hasta que la temperatura interna alcance 145°F para un término medio. Un lomo de 2 libras típicamente requiere aproximadamente 45 minutos por libra a esta temperatura baja.
Retira el lomo de cerdo del horno y déjalo reposar en la tabla de cortar durante 10 a 15 minutos antes de cortar. Esto permite que los jugos se redistribuyan por toda la carne para obtener la máxima terneza.
Corta el lomo de cerdo en porciones individuales y transfiérelo a una fuente de servir. Si lo deseas, rocía con los jugos de la sartén y adorna con ramitas de romero fresco antes de servir.
