Serves 4
80 min
Pollo a la Parrilla Marinado
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Un plato de pollo a la parrilla tradicional africano donde los trozos de pollo se cocinan primero en un caldo a base de vinagre, luego se marinan con jengibre fresco, ajo y pasta de tomate antes de asarse a la parrilla. El resultado es pollo tierno y sabroso con un exterior caramelizado hermoso, mejor servido caliente con acompañamientos frescos.
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Ingredientes
1 pollo entero, cortado en trozos
2 cucharadas de vinagre
1 trozo de jengibre fresco
4 dientes de ajo
1 cucharada de pasta de tomate
al gusto sal al gusto
Instrucciones
Limpie los trozos de pollo a fondo bajo agua corriente. En una olla grande, lleve agua a hervir y agregue el vinagre. Agregue los trozos de pollo y hierva a fuego medio durante aproximadamente 20 minutos hasta que el pollo esté tierno y cocido completamente a una temperatura interna de 165°F. Escurra y reserve.
Mientras se cocinan los trozos de pollo, pique finamente o muela el jengibre fresco y los dientes de ajo juntos hasta formar una pasta fina.
Una vez que el pollo esté tierno y haya sido escurrido, transfiéralo a un bol. Agregue la pasta de jengibre y ajo, sal al gusto y pasta de tomate. Revuelva los trozos de pollo para cubrirlos uniformemente con la marinada.
Deje que el pollo marinado repose durante aproximadamente 15 minutos a temperatura ambiente, permitiendo que los sabores se infundan en la carne.
Precaliente su horno a 180°C (350°F). Disponga los trozos de pollo marinado en una sola capa en una bandeja para hornear.
Coloque la bandeja en el horno precalentado y ase el pollo durante aproximadamente 45 minutos, girando los trozos a mitad de la cocción, hasta que el exterior esté bien caramelizado y chamuscado.
Retire del horno y sirva el pollo a la parrilla caliente, opcionalmente con chilly kachumbari fresco y ugali al lado.
