Serves 8
75 cal · 40 min
Ratatouille
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Un colorido y aromático guiso de verduras francés que combina berenjenas, pimientos, cebollas y ajo salteados, cocidos lentamente con tomates y hierbas frescas. Este clásico versátil es ideal como acompañamiento o plato principal vegetariano.
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Ingredientes
2 cucharadas Aceite de canola
1 Cebolla amarilla, en rodajas
3 Dientes de ajo, picados
2 Pimientos (verdes, rojos o amarillos), picados
1 Berenjena, pelada y cortada en cubos de 1 pulgada
14½ onzas Tomates picados bajos en sodio, con jugo
1 cucharadita Albahaca seca
½ cucharadita Pimienta negra
½ taza Perejil fresco, picado
Instrucciones
Lávate las manos a fondo con agua y jabón antes de comenzar la preparación.
Calienta el aceite de canola en una sartén grande a fuego medio.
Añade la cebolla en rodajas y cocina durante 2 a 3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que comience a ablandarse.
Agrega el ajo picado y cocina durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté fragante.
Incorpora los pimientos picados y los cubos de berenjena a la sartén. Continúa cocinando y revolviendo frecuentemente durante aproximadamente 10 a 12 minutos, hasta que todas las verduras estén tiernas.
Vierte los tomates picados con su jugo y espolvorea la albahaca seca. Revuelve bien para combinar.
Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento sin tapar durante aproximadamente 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Sazona con pimienta negra e incorpora el perejil fresco picado justo antes de servir.
Transfiere a un plato para servir y sirve mientras está caliente.
Deja enfriar los sobrantes a temperatura ambiente, luego cubre y refrigera dentro de 2 horas después de cocinar.
