Serves 6
1440 min
Lomo de Cerdo Picante con Comino y Lima
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Un lomo de cerdo vibrante y aromático marinado durante la noche en una mezcla audaz de comino, cilantro, lima y hojuelas de pimienta roja, luego asado hasta quedar perfectamente tierno. Este plato sin gluten y sin lácteos ofrece notas cítricas brillantes equilibradas con especias cálidas y un toque sutil de picante. Perfecto para una cena sofisticada pero simple.
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Ingredientes
½ cucharadita de mostaza seca
1 cucharada colmada de cilantro fresco picado
2 dientes de ajo grandes, picados
2 cucharaditas de comino molido
½ cucharadita de pimienta negra molida
1 Jugo de 1 lima pequeña
½ cucharadita de sal kosher
1 Ralladura de 1 lima pequeña
2 lomos de cerdo, aproximadamente 1½ libras en total
2 cucharaditas de hojuelas de pimienta roja
⅓ taza de aceite vegetal
Instrucciones
En una bolsa grande resellable de tamaño de galón, combine la mostaza seca, cilantro, ajo, comino, pimienta negra, jugo de lima, sal kosher, ralladura de lima y hojuelas de pimienta roja. Selle la bolsa y agítela vigorosamente durante aproximadamente 1 minuto hasta que todos los ingredientes se mezclen uniformemente y el ajo se distribuya por toda la marinada.
Coloque los lomos de cerdo en la bolsa con la marinada. Expulse la mayor cantidad de aire posible y selle la bolsa de forma segura. Usando las manos, masajee la marinada en la carne a través de la bolsa de plástico durante 1-2 minutos, asegurándose de que la carne esté completamente cubierta. Coloque la bolsa sellada en el refrigerador y marine durante la noche o durante al menos 12 horas.
Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.
Saque la bolsa del refrigerador y retire los lomos de cerdo, permitiendo que cualquier marinada en exceso gotee nuevamente en la bolsa. Deseche la marinada utilizada.
Coloque los lomos de cerdo directamente en una bandeja para hornear. Transfiera al horno precalentado y ase durante aproximadamente 25 minutos, verificando la temperatura interna con un termómetro para carne. La carne de cerdo es segura para comer cuando alcanza una temperatura interna de 160 grados Fahrenheit en la parte más gruesa.
Una vez cocido, retire la bandeja del horno y deje que los lomos descansen en la bandeja durante 15 minutos antes de cortar. Este período de reposo permite que los jugos se redistribuyan por toda la carne, asegurando un resultado húmedo y tierno. Corte en rodajas y sirva caliente.
