Serves 8
247 cal · 25 min
Polenta con Pimiento y Queso
Recipe GLPR68ed3dd6d52007
Un plato cremoso y sustancioso de polenta cargado de maíz, chiles verdes asados y queso cheddar derretido, terminado con frijoles negros y servido con anillos frescos de pimiento rojo. Este acompañamiento reconfortante combina bien con carnes a la parrilla o puede servirse solo como plato principal vegetariano satisfactorio.
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Ingredientes
4 tazas agua
1½ tazas harina de maíz o polenta (cruda)
11 onzas maíz entero enlatado con pimientos verdes y rojos, escurrido
2 cans (7-8 ounces total) chiles verdes asados enlatados, escurridos
½ cucharadita sal
1 cucharada mantequilla o margarina
6 onzas queso cheddar bajo en grasa desmenuzado
1 can (15 ounces) frijoles negros o pintos bajos en sodio, enjuagados y escurridos
1 pimiento rojo fresco, cortado en anillos
ramitas de cilantro fresco, para adornar (opcional)
Instrucciones
Lávese las manos completamente con jabón y agua. Vierta el agua en una sartén mediana y llévela a ebullición a fuego alto.
Vierta lentamente la harina de maíz en el agua hirviendo en un chorro delgado, revolviendo constantemente con un batidor para evitar la formación de grumos.
Una vez que toda la harina de maíz se haya incorporado, reduce el fuego a bajo y continúa revolviendo para combinar completamente.
Agrega el maíz escurrido con pimientos, los chiles verdes escurridos y la sal a la mezcla de polenta. Revuelve bien para distribuir las verduras uniformemente.
Cocina a fuego bajo durante 6 a 8 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla se vuelva espesa y cremosa y se despegue de los lados de la sartén.
Retira del fuego. Incorpora suavemente la mantequilla, el queso cheddar desmenuzado y los frijoles enjuagados y escurridos hasta que se combinen completamente y el queso se derrita.
Transfiere la mezcla de polenta a un plato para servir y coloca los anillos de pimiento rojo en la parte superior. Adorna con ramitas de cilantro fresco si lo deseas y sirve caliente.
