Instrucciones

1. 1

   En un tazón grande, combine la harina de pan, levadura instantánea, azúcar y sal. Mezcle estos ingredientes secos hasta que estén distribuidos uniformemente.

2. 2

   Agregue el agua tibia a los ingredientes secos y mezcle con una cuchara de madera o con las manos hasta formar una masa desmenuzada. Una vez incorporado, añada el queso firme finamente rallado y los cubos de queso blando.

3. 3

   Amase la masa sobre una superficie ligeramente enharinada durante aproximadamente 5–8 minutos, distribuyendo el queso por toda la masa hasta que esté suave y elástica. El queso blando se ablandará e incorporará en la masa.

4. 4

   Coloque la masa en un tazón ligeramente enharinado, cúbrala con un paño húmedo o papel film y déjela reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 90 minutos hasta que casi duplique su tamaño.

5. 5

   Precaliente el horno a 400°F (200°C). Coloque la masa levantada sobre una superficie enharinada y aplánela o extiéndala al grosor deseado para galletas, aproximadamente ¼ de pulgada de grosor.

6. 6

   Corte la masa en piezas del tamaño de galletas usando un cuchillo afilado o cortador de pastelería. Transfiera las piezas a una bandeja de horneado forrada, espaciándolas ligeramente.

7. 7

   Hornee durante 12–15 minutos hasta que las galletas estén doradas y crujientes. Retire del horno y deje enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferir a una rejilla de enfriamiento.