Serves 4
45 min
Pollo Relleno Cajún
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Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel rellenas de cebolla y pimientos salteados, cubiertas con queso cheddar derretido y sazonadas con audaces especias cajún. Horneado hasta dorarse y cocinarse completamente, este plato principal en una sola sartén trae sabores de Nueva Orleans a tu mesa.
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Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla mediana, picada
1 taza de pimiento rojo y verde picado
Sal kosher, al gusto
Pimienta negra molida fresca, al gusto
4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
1 taza de queso cheddar rallado
2 cucharadas de sazonador cajún
Instrucciones
Precalienta el horno a 350°F. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande apta para horno a fuego medio. Añade la cebolla picada y los pimientos, cocinando durante aproximadamente 5 minutos hasta que estén tiernos. Sazona las verduras con sal y pimienta al gusto, luego retira la sartén del fuego y deja que la mezcla se enfríe unos minutos.
Utilizando un cuchillo de cocina afilado, corta cuidadosamente un bolsillo horizontal en el lado más grueso de cada pechuga de pollo, teniendo cuidado de no cortar completamente. Divide la mezcla de verduras enfriada equitativamente entre las cuatro pechugas, rellenando cada bolsillo. Cubre cada pechuga rellena con 1/4 taza de queso cheddar rallado. Sazona el exterior de cada pechuga de pollo generosamente con sazonador cajún, sal y pimienta.
Regresa la sartén a la estufa y caliéntala brevemente a fuego medio-alto hasta que el fondo esté caliente, luego transfiere al horno precalentado. Hornea durante aproximadamente 25 minutos, o hasta que un termómetro de carnes insertado en la parte más gruesa de cada pechuga registre 165°F. El pollo está listo cuando esté completamente cocido y el queso esté derretido y burbujeante.
