Serves 4
80 min
Carne Asada con Pimientos, Cebollas y Papas
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Un clásico francés de un solo recipiente que presenta una tierna carne de res rodeada de verduras caramelizadas. Los pimientos rojos y amarillos, cebollas dulces y papas cremosas se asan junto con la carne, el ajo y el tomillo, creando una comida completa y sabrosa cocinada en un solo molde para asar.
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Ingredientes
3 pimientos rojos, sin nervaduras ni semillas, cortados en tiras de 1 pulgada de ancho
2 pimientos amarillos, sin nervaduras ni semillas, cortados en tiras de 1 pulgada de ancho
2 cebollas rojas medianas, cortadas por la mitad y en cuñas de 1 pulgada
3/4 libras de papas blancas nuevas, fregadas y cortadas en cubos de 1 pulgada
5 dientes de ajo, pelados (3 enteros y 2 cortados en láminas delgadas)
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal gruesa al gusto
Pimienta negra molida al gusto
2 1/2 libras de carne de res tipo ojo de bola
3/4 cucharadita de tomillo seco
Instrucciones
Precalienta el horno a 400°F. Seca la carne de res con toallas de papel y condimenta generosamente todos los lados con sal gruesa y pimienta negra molida.
Calienta el aceite de oliva en un molde para asar grande a fuego medio-alto en la estufa. Una vez caliente, dora la carne de res en todos los lados hasta que esté dorada, aproximadamente 2-3 minutos por lado. Retira la carne y reserva.
Al mismo molde, agrega las papas, cuñas de cebolla roja, tiras de pimiento rojo, tiras de pimiento amarillo y los 3 dientes de ajo enteros. Mezcla para combinar y condimenta con sal, pimienta y tomillo seco. Cocina durante 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Haz pequeños cortes en la superficie de la carne de res e inserta las 2 láminas de ajo en diferentes cortes. Coloca la carne de nuevo en el centro del molde, rodeándola con las verduras.
Transfiere el molde para asar al horno y cocina durante aproximadamente 55-60 minutos, hasta que la carne alcance una temperatura interna de 145°F para término medio (usa un termómetro de carne insertado en la parte más gruesa de la carne, sin tocar el hueso). Las verduras deben estar tiernas y ligeramente caramelizadas.
Retira el molde del horno y permite que la carne descanse durante 5 minutos antes de cortarla. Esto ayuda a retener los jugos. Divide la carne y las verduras entre los platos de servir y sirve inmediatamente.
