Serves 3
15 min
Migas de Tofu Fresco con Brócoli
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Un sencillo plato inspirado en la cocina coreana que combina tofu firme desmenuzado a mano con floretes de brócoli tiernos, condimentado con sal marina y terminado con un toque de aceite de sésamo aromático y semillas de sésamo tostadas. Ligero, rico en proteína y listo en menos de 20 minutos.
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Ingredientes
6 onzas Tofu firme
2 tazas Floretes de brócoli
1½ cucharaditas Sal marina o sal kosher
½ cucharadita Aceite de sésamo
4 tazas Agua para hervir
1 cucharadita Semillas de sésamo tostadas y machacadas
Instrucciones
Lleva 4 tazas de agua a ebullición en una olla grande.
Añade los floretes de brócoli al agua hirviendo y cocina durante 3-4 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes. Escurre bien en un colador y reserva.
Mientras el brócoli se cuece, desenvuelve el tofu firme y desmenúzalo suavemente con las manos en trozos del tamaño de un bocado en un tazón mediano. Los trozos deben ser rústicos e irregulares, no finamente machacados.
Añade el brócoli escurrido al tofu desmenuzado y espolvorea con la sal marina. Mezcla suavemente para combinar, teniendo cuidado de no desmenuzar más el tofu.
Rocía el aceite de sésamo sobre la mezcla de tofu y brócoli y mezcla ligeramente para distribuir de manera uniforme.
Transfiere a un plato de servir y adorna con las semillas de sésamo tostadas y machacadas. Sirve caliente o a temperatura ambiente.
