Serves 2
40 min
Helado de Pan de Soda Irlandés con Baileys
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Un helado lujoso de inspiración irlandesa que presenta migas de pan de soda caramelizadas, una terciopelada crema pastelera con semillas de vainilla, y licor de crema irlandesa Baileys. Este postre congelado indulgente combina migas de pan tostadas con una base de crema pastelera rica para una golosina sofisticada con sutiles notas de whisky y crema.
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Ingredientes
1/2 taza más 2 cucharadas de migas de pan de soda irlandés, de al menos 1 día de antigüedad
1/3 taza de azúcar morena clara bien compactada
1 taza de leche entera
1 taza de crema pesada
3/4 taza de azúcar granulada
1 vaina de vainilla
5 yemas de huevo de gallina campera grandes
1/3 taza de licor de crema irlandesa Baileys
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F.
En un tazón, combina las migajas de pan de soda irlandés con el azúcar moreno claro empacado, revolviendo hasta que las migajas estén completamente cubiertas.
Extiende las migajas de pan azucaradas en una capa única y uniforme en una bandeja para hornear.
Hornea durante aproximadamente 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las migajas se oscurezcan ligeramente y el azúcar comience a caramelizarse. Retira del horno y permite que se enfríe completamente.
Mientras las migajas se enfrían, combina la leche, la crema pesada y el azúcar granulada en una cacerola a fuego medio, revolviendo frecuentemente hasta que el azúcar se disuelva completamente.
Corta la vaina de vainilla a lo largo con un cuchillo afilado y raspa las pequeñas semillas negras usando la punta de la hoja.
Agrega las semillas de vainilla a la mezcla de leche tibia, revolviendo para distribuir uniformemente. No dejes que hierva; retira del fuego una vez que el azúcar esté completamente disuelto.
En un tazón grande separado, bate suavemente las yemas de huevo hasta que estén ligeramente batidas.
Vierte lentamente la mezcla de leche tibia en las yemas batidas, batiendo suavemente y continuamente para combinar sin que los huevos se cuezan.
Regresa la mezcla a la cacerola y coloca a fuego bajo.
Revuelve constantemente durante aproximadamente 5 a 8 minutos hasta que la mezcla se espese a una consistencia de crema pastelera que cubra el dorso de una cuchara y alcance 160°F en un termómetro de lectura instantánea. No dejes que hierva.
Retira la crema pastelera del fuego e incorpora el licor de crema Baileys hasta que esté completamente integrado.
Incorpora suavemente las migajas de pan caramelizadas enfriadas, revolviendo delicadamente hasta que estén distribuidas uniformemente en toda la crema pastelera.
Transfiere la mezcla de helado a un recipiente apto para congelador y cubre herméticamente.
Congela durante la noche o hasta que esté firme. Revuelve la mezcla dos o tres veces durante las primeras horas de congelación para evitar la formación de grandes cristales de hielo y asegurar una textura suave y cremosa.
Sirve cucharadas del helado a la temperatura deseada. Almacena en el congelador hasta por 1 mes, cubierto herméticamente para evitar quemaduras por congelación.
