Instrucciones

1. 1

   En un tazón grande, combina agua tibia, levadura instantánea y azúcar. Revuelve suavemente y deja reposar durante 5 minutos hasta que la levadura esté espumosa y activada.

2. 2

   Añade la harina, sal, 2 cucharadas de aceite de oliva, pasta de tomate e hierbas italianas mixtas a la mezcla de levadura. Mezcla con una cuchara de madera o gancho de masa hasta que se forme una masa desmenuzada.

3. 3

   Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa durante 8–10 minutos hasta que la masa sea suave y elástica. Si la masa está muy pegajosa, añade un poco más de harina, 1 cucharada a la vez.

4. 4

   Dale forma de bola a la masa y colócala en un tazón limpio y ligeramente engrasado con aceite. Cubre con una toalla de cocina húmeda o envoltura de plástico y deja que suba en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, hasta que la masa se haya duplicado.

5. 5

   Precalienta el horno a 400°F (200°C) e unta ligeramente una bandeja de hornear de 9x13 pulgadas con aceite.

6. 6

   Desinfla la masa levantada y transfierela a la bandeja de hornear preparada. Estira y presiona suavemente la masa para llenar la bandeja uniformemente, creando una base de aproximadamente ½ pulgada de espesor. Si la masa se retrae, déjala reposar 5 minutos y estírala nuevamente.

7. 7

   Cubre la masa con una toalla húmeda y deja que suba durante otros 30 minutos hasta que se infle ligeramente.

8. 8

   Marca la superficie de la focaccia presionando suavemente con las yemas de los dedos por toda la masa. Rocía con aceite de oliva adicional, luego distribuye el queso uniformemente sobre la parte superior, presionándolo suavemente en la masa.

9. 9

   Hornea durante 20–25 minutos hasta que la focaccia esté dorada y el queso esté derretido y burbujeante. La temperatura interna debe alcanzar 190–200°F (88–93°C).

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    Retira del horno y deja enfriar en la bandeja durante 5 minutos. Corta en porciones y sirve caliente.