Serves 3
50 min
Arroz con Comino
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Un plato de arroz indio fragante e aromático infusionado con semillas de comino, canela y hojas de laurel. El arroz basmati se tueste suavemente con especias enteras y ghee, luego se cuece a fuego lento hasta quedar esponjoso y ligero. Perfecto como acompañamiento para curries y otros platos principales.
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Ingredientes
1 taza Arroz basmati
2 tazas Agua
1 cucharada Mantequilla clarificada (ghee)
2 cucharaditas Semillas de comino
1 Hoja de laurel
1 1-inch piece Rama de canela
1 cucharadita Jugo de limón
al gusto Sal
Instrucciones
Enjuague el arroz basmati bajo agua fría corriente, revolviendo suavemente con los dedos, hasta que el agua salga clara. Esto elimina el almidón excesivo. Transfiera a un bol y remoje en agua durante 20 minutos. Después del remojo, escurra el arroz completamente en un colador de malla fina y extiéndalo en una toalla de cocina limpia o papel absorbente. Déjelo secar al aire durante 10 minutos.
Caliente el ghee en una cacerola de fondo pesado a fuego medio. Una vez que brille, agregue la hoja de laurel y la rama de canela. Déjelos infundir durante aproximadamente 20–30 segundos hasta que se aromatizan. Agregue las semillas de comino y déjelas crepitar durante otros 20 segundos para liberar sus aceites y aroma.
Agregue el arroz escurrido a la cacerola con el ghee especiado. Revuelva suavemente y continuamente durante aproximadamente 1 minuto para cubrir el arroz de manera uniforme y tostarlo ligeramente.
Vierta los 2 tazas de agua, agregue sal al gusto y exprima el jugo de limón. Revuelva bien para combinar todos los ingredientes.
Lleve el agua a un hervor a fuego medio-alto, luego reduzca inmediatamente el fuego al ajuste más bajo. Cubra la cacerola con una tapa bien ajustada y cocine a fuego lento sin levantar la tapa durante 20 minutos, hasta que se absorba todo el líquido y el arroz esté tierno y completamente cocido.
Retire la cacerola del fuego y mantenga la tapa cerrada durante 10 minutos para permitir que el vapor residual termine de cocinar el arroz. Retire cuidadosamente la tapa, esponje el arroz suavemente con un tenedor, desmenuzando cualquier grumo, y transfiera a un plato de servir. Deseche la hoja de laurel y la rama de canela antes de servir.
