Ensalada Gnocchi Caprese
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Una ensalada fría de inspiración mediterránea que combina ñoquis tiernos con tomates cherry frescos, mozzarella marinada cremosa y albahaca fragante. Los ingredientes vibrantes se mezclan y se terminan con una reducción balsámica brillante, convirtiéndola en un aperitivo o acompañamiento refrescante perfecto para cenas en clima cálido.
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Ingredientes
1 lb de ñoquis
1 cucharada de aceite de oliva
2 tazas de tomates cherry picados
2 tazas de mozzarella marinada picada
1 puñado grande de albahaca fresca, finamente picada
1 cucharadita de sal
¾ de cucharadita de pimienta negra
Reducción balsámica, para rociar
Instrucciones
Lleva una olla grande de agua con sal a ebullición. Añade los ñoquis y cocina según las instrucciones del paquete hasta que floten en la superficie y estén tiernos, aproximadamente 2-3 minutos. Escúrrelos bien en un colador.
Mientras todavía están calientes, transfiere los ñoquis escurridos a un tazón y mezcla suavemente con 1 cucharada de aceite de oliva para evitar que se peguen y añadir sabor.
Extiende los ñoquis con aceite en una sola capa en un plato o tazón poco profundo y refrigera de 1 a 2 horas hasta que estén completamente fríos.
Una vez que los ñoquis estén fríos, añade los tomates cherry picados, la mozzarella marinada y la albahaca fresca al tazón.
Sazona la ensalada con sal y pimienta negra, luego mezcla suavemente todos los ingredientes hasta que estén bien combinados.
Justo antes de servir, divide la ensalada entre tazones o platos de servir y rocía generosamente con reducción balsámica. Sirve inmediatamente.
