Serves 4
20 min
Salmón con Jengibre y Ajonjolí Dulce
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Filetes de salmón sellados en sartén y terminados con un glaseado vibrante y picante hecho con jengibre fresco, miel, aceite de ajonjolí picante y vinagre de sidra de manzana. El pescado se cocina suavemente y se cubre con un recubrimiento caramelizado y sabroso. Naturalmente sin gluten y sin lácteos, este plato elegante ofrece sabores complejos en poco tiempo.
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Ingredientes
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
1 cucharada de aceite de ajonjolí picante
1 cucharada de jengibre fresco rallado
2 cucharadas de miel pura
1/4 taza de salsa de soya sin gluten
4 filetes de salmón (5-6 onzas cada uno)
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Instrucciones
En un tazón pequeño, bate el vinagre de sidra de manzana, el aceite de ajonjolí picante, el jengibre rallado, la miel y la salsa de soya sin gluten hasta que se combinen bien. Ajusta el sazón con sal y pimienta al gusto.
Seca los filetes de salmón con toallas de papel. Sazona ambos lados ligeramente con sal y pimienta.
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto durante 1 minuto. Agrega un poco de aceite si es necesario.
Coloca los filetes de salmón con la piel hacia arriba en la sartén caliente y cocina durante 5–6 minutos hasta que la parte inferior esté dorada y el pescado esté opaco hasta la mitad. La temperatura interna debe alcanzar 145°F cuando se verifica con un termómetro de carne en la parte más gruesa.
Voltea los filetes y cocina durante 2–3 minutos más hasta que la carne esté opaca por completo y alcance una temperatura interna de 145°F.
Vierte el glaseado preparado sobre los filetes de salmón cocidos en la sartén. Aumenta el calor a alto y deja que el glaseado burbujee y cubra el pescado durante 1–2 minutos, cuchareteando sobre la parte superior para caramelizar la superficie.
Transfiere el salmón glaseado a un plato de servir y sirve inmediatamente mientras está caliente.
