Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Rinde 1
1255 cal · 25 min
Carne Asada de Falda Chamuscada al Café
Receta GLPRf9b9066f2a15c9
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Un bistec de falda asado con sabor audaz, cubierto con una mezcla de especias infusionada con café que combina café espresso instantáneo, pimienta negra, chile en polvo, sal y un toque de azúcar. El café añade notas profundas de umami mientras que la pimienta gruesa crea una costra texturizada al chamuscarse a fuego alto, resultando en un plato principal de calidad restaurante.
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Ingredientes
2 cucharaditas azúcar granulada
1 cucharadita polvo de café espresso instantáneo
2 cucharadas pimienta negra molida groseramente
1 cucharadita sal marina fina
2 cucharaditas polvo de chile suave
1½ libras bistec de falda
1 cucharada aceite vegetal
Instrucciones
En un bol pequeño, combine el azúcar granulada, el polvo de café espresso instantáneo, la pimienta negra molida groseramente, la sal marina fina y el polvo de chile suave. Mezcle bien hasta que esté uniformemente combinado.
Seque el bistec de falda con toallas de papel. Esto ayuda a que la mezcla de especias se adhiera mejor y promueve un buen dorado.
Frote generosamente toda la superficie del bistec de falda con la mezcla de café y especias, presionando firmemente en la carne para que se adhiera bien.
Caliente una sartén de hierro fundido o una plancha sobre fuego alto hasta que esté muy caliente, aproximadamente 2-3 minutos. Agregue el aceite vegetal y revuelva para cubrir la superficie de cocción.
Coloque cuidadosamente el bistec de falda cubierto en la sartén y selle durante 4-5 minutos sin moverlo, permitiendo que se forme una costra oscura y sabrosa.
Voltee el bistec y selle el otro lado durante otros 4-5 minutos, apuntando a una temperatura interna de 145°F para término medio (use un termómetro de lectura instantánea para verificar).
Transfiera el bistec a una tabla de cortar y déjelo reposar durante 5 minutos para permitir que los jugos se redistribuyan.
Corte el bistec contra el grano y sirva inmediatamente mientras aún esté caliente.
Comentarios
El espresso en polvo es el único ingrediente que probablemente requiera un viaje especial—Food Lion y Harris Teeter lo tienen, pero ALDI y Walmart a menudo no, así que vale la pena confirmarlo antes de comprar. El filete cuesta entre $8 y $12 según el corte y la tienda, y para una sola porción es un costo por persona significativo; esta receta funciona mejor para dos o más personas. El tiempo de 25 minutos indicado ignora el descanso necesario después de chamuscar (el flank steak requiere 5 a 10 minutos para relajarse y mantenerse tierno cuando se corta), así que calcula 35 a 40 minutos en total. Es un plato sencillo de sellar y descansar que funciona bien para un día de semana, pero el formato de una sola porción y la necesidad de conseguir espresso en polvo lo sitúan en el nivel de entrada de nuestro rango de recomendaciones.
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