Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 8
183 cal · 30 min
Arroz Sucio Cajún
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Un arroz sucio al estilo de Nueva Orleans cargado de carne de cerdo molida y hígados de pollo sazonados, vegetales aromáticos y especias sabrosas. Este plato de una sola sartén combina arroz tierno con los sabores atrevidos del pantano—un plato principal abundante y satisfecho que se prepara en solo 30 minutos.
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Ingredientes
3 cucharadas de aceite vegetal
1/2 libra de carne de cerdo molida
1/2 taza de hígados de pollo finamente picados
1 1/2 cucharaditas de sal kosher
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de sazonador cajún
1 cebolla amarilla grande, picada finamente
2 tallos de apio, picados finamente
2 dientes de ajo, picados
1 chile jalapeño, picado finamente
1 cucharada de orégano seco
2 cucharaditas de perejil seco
1/2 manojo de cebolletas, picadas
1 1/2 tazas de caldo de pollo
1 taza de arroz blanco de grano largo cocido
Instrucciones
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que el aceite brille, agrega la carne molida de cerdo y los hígados de pollo picados. Cocina, moviendo frecuentemente, hasta que el cerdo ya no esté rosado y los hígados estén dorados por completo, aproximadamente 5-7 minutos. La temperatura interna debe alcanzar 165°F.
Espolvorea el sazonador Cajún, sal kosher y pimienta negra sobre la carne cocida. Revuelve bien para distribuir los condimentos uniformemente.
Vierte 1/4 taza del caldo de pollo y revuelve constantemente, permitiendo que el líquido se absorba en la mezcla de carne, aproximadamente 2-3 minutos.
Agrega la cebolla picada, apio, jalapeño, ajo picado y orégano seco a la sartén. Revuelve para combinar todos los vegetales con la carne, cocinando hasta que los vegetales comiencen a suavizarse, aproximadamente 3-4 minutos.
Agrega el arroz cocido, las 1 1/4 tazas restantes de caldo de pollo, perejil seco y cebolletas picadas a la sartén. Mezcla todo bien.
Continúa cocinando a fuego medio, revolviendo frecuentemente para evitar que el arroz se pegue al fondo de la sartén, hasta que el líquido se absorba y el arroz esté caliente, aproximadamente 3-5 minutos. Prueba y ajusta el sazonador con sazonador Cajún adicional o sal si es necesario.
Transfiere a una bandeja de servicio o tazones individuales y sirve caliente. Este plato combina maravillosamente con kielbasa o salchicha andouille en rodajas al lado.
Comentarios
El hígado de pollo requerirá un viaje especial al mostrador de carnes en Harris Teeter o Kroger, ya que no se vende regularmente en Food Lion, Walmart o ALDI, lo que añade una dificultad real para una noche entre semana. El resto de los ingredientes se encuentran fácilmente en las cadenas de Charlotte, y el plato cuesta menos de $2 por porción considerando el cerdo, el arroz y los aromáticos. El tiempo de 30 minutos indicado es honesto si te sientes cómodo trabajando rápido con ingredientes preparados, pero sumando el tiempo de cocción del arroz, en realidad estás mirando 40 minutos de principio a fin en la estufa. Este es un favorito de preparación anticipada para familias que se recalienta muy bien y es apropiado para servir a muchas personas, aunque requiere atención constante mientras se cocina el arroz para evitar que se queme el fondo.
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