Serves 8
30 min
Arroz Sucio Cajún
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Un arroz sucio al estilo de Nueva Orleans cargado de carne de cerdo molida y hígados de pollo sazonados, vegetales aromáticos y especias sabrosas. Este plato de una sola sartén combina arroz tierno con los sabores atrevidos del pantano—un plato principal abundante y satisfecho que se prepara en solo 30 minutos.
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Ingredientes
3 cucharadas de aceite vegetal
1/2 libra de carne de cerdo molida
1/2 taza de hígados de pollo finamente picados
1 1/2 cucharaditas de sal kosher
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de sazonador cajún
1 cebolla amarilla grande, picada finamente
2 tallos de apio, picados finamente
2 dientes de ajo, picados
1 chile jalapeño, picado finamente
1 cucharada de orégano seco
2 cucharaditas de perejil seco
1/2 manojo de cebolletas, picadas
1 1/2 tazas de caldo de pollo
1 taza de arroz blanco de grano largo cocido
Instrucciones
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que el aceite brille, agrega la carne molida de cerdo y los hígados de pollo picados. Cocina, moviendo frecuentemente, hasta que el cerdo ya no esté rosado y los hígados estén dorados por completo, aproximadamente 5-7 minutos. La temperatura interna debe alcanzar 165°F.
Espolvorea el sazonador Cajún, sal kosher y pimienta negra sobre la carne cocida. Revuelve bien para distribuir los condimentos uniformemente.
Vierte 1/4 taza del caldo de pollo y revuelve constantemente, permitiendo que el líquido se absorba en la mezcla de carne, aproximadamente 2-3 minutos.
Agrega la cebolla picada, apio, jalapeño, ajo picado y orégano seco a la sartén. Revuelve para combinar todos los vegetales con la carne, cocinando hasta que los vegetales comiencen a suavizarse, aproximadamente 3-4 minutos.
Agrega el arroz cocido, las 1 1/4 tazas restantes de caldo de pollo, perejil seco y cebolletas picadas a la sartén. Mezcla todo bien.
Continúa cocinando a fuego medio, revolviendo frecuentemente para evitar que el arroz se pegue al fondo de la sartén, hasta que el líquido se absorba y el arroz esté caliente, aproximadamente 3-5 minutos. Prueba y ajusta el sazonador con sazonador Cajún adicional o sal si es necesario.
Transfiere a una bandeja de servicio o tazones individuales y sirve caliente. Este plato combina maravillosamente con kielbasa o salchicha andouille en rodajas al lado.
