Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 10 de junio de 2026
Serves 6
414 cal · 615 min
Carnitas de Cerdo
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Carne de cerdo tierna y jugosa cocida lentamente con especias aromáticas, cítricos y verduras hasta que se desmorona fácilmente, luego crujida en aceite caliente para obtener una textura dorada y crujiente. Este clásico mexicano auténtico es perfecto para tacos, tostadas o servido solo con guarniciones frescas.
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Ingredientes
2 libras Espalda de cerdo deshuesada
Sal
Pimienta negra recién molida
2 cucharaditas Orégano seco
1 cucharadita Comino molido
1 cucharada Aceite de oliva
1 Cebolla amarilla, picada toscamente
4 dientes Dientes de ajo, picados finamente
1 Chile jalapeño, sin semillas y sin nervaduras, picado
1 Naranja, cortada por la mitad
3 cucharadas Aceite vegetal
Instrucciones
Enjuaga la espalda de cerdo bajo agua fría y sécala completamente con papel absorbente. Condimenta generosamente por todos lados con sal y pimienta negra recién molida. En un tazón pequeño, combina el orégano seco y el comino molido. Vierte el aceite de oliva y revuelve hasta formar una pasta. Unta esta pasta de especias uniformemente en todos los lados del cerdo.
Coloca el cerdo condimentado en una olla de cocción lenta. Distribuye la cebolla picada, el ajo picado finamente y el jalapeño picado alrededor del cerdo. Corta la naranja por la mitad, exprime el jugo sobre el cerdo y coloca ambas mitades de naranja en la olla.
Cubre la olla de cocción lenta y cocina a fuego bajo durante 8 a 10 horas, hasta que el cerdo esté muy tierno y se deshilache fácilmente. Alternativamente, cocina a fuego alto durante 4 horas para obtener el mismo resultado.
Retira cuidadosamente el cerdo de la olla de cocción lenta y colócalo sobre una tabla de cortar. Déjalo enfriar durante 5 a 10 minutos hasta que sea lo suficientemente frío para manipular. Usando dos tenedores, deshilache el cerdo en trozos del tamaño de un bocado, descartando cualquier grasa excesiva.
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego alto hasta que brille y esté muy caliente. Trabajando en lotes si es necesario, añade el cerdo deshilachado al aceite caliente y presiónalo suavemente con el dorso de una espátula, permitiendo que se crujiente y se dore en la base, aproximadamente 3 a 5 minutos. Quieres que se forme una costra dorada y crujiente.
Una vez que las carnitas hayan desarrollado un exterior crujiente y dorado, transfiere a un plato para servir. Sirve inmediatamente con tu elección de acompañamientos como tortillas calientes, cilantro fresco, cebolla picada, gajos de lima y salsa.
Comentarios
Los carnitas de cerdo son un ganador entre semana para las cocinas de Charlotte: la paleta de cerdo cuesta $2–3 la libra en todas las cadenas grandes, y el orégano, comino, jalapeño y cítricos son existencias estándar. El verdadero compromiso de tiempo es honesto—diez horas de cocción lenta en horno—pero el trabajo pesado es pasivo; doras la carne y te vas. Una tanda completa rinde seis porciones generosas por menos de $15, superando la comida para llevar por la mitad. El plato se recalienta bien y se congela bien, lo que lo hace perfecto para cocción en lotes en un fin de semana cuando el tiempo es libre.
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