Serves 8
65 min
Pollo al Orégano con Calabaza al Horno
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Un plato mediterráneo de pollo asado en una bandeja con calabaza, alcachofas y aceitunas. Los muslos de pollo y trozos de calabaza se cubren con aceite perfumado de orégano y comino, luego se asan hasta que estén dorados y tiernos. Se corona con rúcula fresca y alcachofas calientes para una comida completa y sencilla.
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Ingredientes
1½ cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de orégano seco
2 cucharaditas de semillas de comino
8 muslos de pollo
1 calabaza butternut, cortada en trozos con piel
180g de alcachofas asadas
150g de aceitunas variadas, picadas toscamente
Un puñado grande de rúcula fresca
Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
Precalienta el horno a 220°C (200°C ventilador) o gas 6.
En un bol pequeño, combina el aceite de oliva, el orégano seco y las semillas de comino.
Coloca los muslos de pollo y los trozos de calabaza en una bandeja grande para asar. Rocía con la mezcla de aceite perfumado y mezcla bien para cubrir uniformemente. Sazona generosamente con sal y pimienta negra.
Asa en el horno precalentado durante 45 minutos, removiendo a mitad de cocción, hasta que el pollo esté completamente cocido (temperatura interna de 74°C) y dorado, y la calabaza esté tierna.
Saca la bandeja del horno y añade las alcachofas asadas y las aceitunas picadas. Mezcla todo suavemente para distribuir uniformemente.
Vuelve a meter en el horno durante 5 minutos para calentar las alcachofas y las aceitunas.
Incorpora la rúcula fresca justo antes de servir. Divide entre platos y sirve caliente.
