Serves 6
23 min
Camarones en Leche de Coco Asiática
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Un plato ligero y aromático de camarones infusionado con leche de coco cremosa, calor de jalapeño y lima fresca. La chalota y el cilantro añaden notas herbáceas brillantes mientras que los cacahuetes tostados proporcionan un crujiente satisfactorio. Se sirve sobre arroz al vapor para un plato principal simple pero elegante.
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Ingredientes
1 1/2 cucharaditas de aceite de canola
1 chalota mediana, muy finamente picada
1 jalapeño pequeño, sin semillas y finamente picado
1 1/2 cucharaditas de ralladura fina de lima
3/4 taza de leche de coco sin endulzar
1/2 cucharadita de azúcar
Sal al gusto
1 1/2 libras de camarones medianos pelados y sin vena
2 cucharadas de cilantro fresco finamente picado
1/4 taza de cacahuetes sin sal tostados en seco, picados
Arroz al vapor, para servir
Instrucciones
Calienta el aceite de canola en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que esté brillante, añade la chalota picada y el jalapeño, revolviendo frecuentemente, hasta que estén suaves y aromáticos, aproximadamente 2 minutos.
Incorpora la ralladura de lima y cocina durante 30 segundos para liberar sus aceites aromáticos.
Vierte la leche de coco sin endulzar y añade el azúcar y una pizca de sal. Lleva la mezcla a un suave hervor, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 1 minuto.
Añade los camarones a la salsa de coco hirviendo, revolviendo suavemente para cubrirlos. Cocina durante 3 a 4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los camarones estén rosados y opacos por completo y alcancen una temperatura interna de 145°F.
Retira del fuego e incorpora el cilantro fresco. Prueba y ajusta la sal según sea necesario.
Divide el arroz al vapor entre los tazones para servir y cubre cada porción con los camarones y la salsa de coco. Adorna generosamente con los cacahuetes picados y sirve inmediatamente.
