Ensalada de Tallo de Loto
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Una ensalada fresca y vibrante de Asia Suroriental que presenta tallos de loto tiernos combinados con un aderezo picante de lima y salsa de pescado con un toque sutil de picante de chiles tailandeses. Ligera, refrescante y llena de sabores brillantes.
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Ingredientes
1 1/2 cucharadas de salsa de pescado
1 cucharada de azúcar
3 cucharadas de jugo de lima fresca
1-2 chiles tailandeses, sin tallo y finamente picados
1 1/2 libras de tallos de loto frescos, limpios y cortados en rodajas finas
Hojas de cilantro fresco para garnish
Instrucciones
En un tazón pequeño, combine la salsa de pescado, azúcar, jugo de lima fresco y chiles tailandeses finamente picados. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva completamente, creando un aderezo equilibrado con notas saladas, dulces, ácidas y picantes.
Limpie los tallos de loto bajo agua corriente fresca, frotando suavemente para eliminar cualquier suciedad. Pele la capa exterior si es necesario y corte finamente en rodajas o medias lunas, aproximadamente 1/8 de pulgada de espesor.
Blanquee los tallos de loto cortados en agua hirviendo durante 2-3 minutos hasta que se ablanden pero mantengan un ligero crujido. Escurra bien y enjuague bajo agua fría para detener el proceso de cocción.
Coloque los tallos de loto enfriados en un tazón grande de mezcla y vierta el aderezo preparado sobre ellos. Mezcle suavemente para cubrir todos los tallos de manera uniforme con el aderezo.
Deje que la ensalada repose durante 5-10 minutos para permitir que los sabores se combinen, luego pruebe y ajuste el equilibrio de salado, ácido y picante a su gusto.
Transfiera a una bandeja de servicio y adorne con hojas de cilantro fresco. Sirva frío o a temperatura ambiente como aperitivo o acompañamiento.
