Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 9 de junio de 2026
Serves 4
766 cal · 65 min
Lomo de Cerdo con Especias y Calabaza Bellota
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Un lomo de cerdo asado cubierto con una mezcla aromática de chile ancho, canela y comino, acompañado de cuñas de calabaza bellota doradas. Este plato principal es naturalmente sin lácteos y sin gluten, lo que lo convierte en una opción saludable para cualquier mesa.
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Ingredientes
4 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
¼ taza Azúcar moreno claro comprimido
½ cucharadita Polvo de chile ancho
¼ cucharadita Canela molida
½ cucharadita Comino molido
2 libras Calabaza bellota sin semillas, cortada en cuñas de 1 pulgada de grosor
3 libras Lomo de cerdo sin hueso, atado
al gusto Sal gruesa
al gusto Pimienta negra molida
Instrucciones
Precalienta tu horno a 400°F. Cubre una bandeja grande para asar con papel pergamino o úntala ligeramente con aceite.
En un tazón pequeño, bate el azúcar moreno, el polvo de chile ancho, la canela molida y el comino molido. Esto crea tu mezcla de especias para frotar.
Seca el lomo de cerdo sin hueso con toallas de papel. Sazona todos los lados generosamente con sal gruesa y pimienta negra molida.
Frota el lomo de cerdo con 2 cucharadas de aceite de oliva para ayudar a que la mezcla de especias se adhiera. Luego cubre toda la superficie del cerdo con la mezcla de especias y azúcar, presionando suavemente para que se adhiera.
Coloca el lomo de cerdo sazonado en el centro de tu bandeja para asar preparada.
Mezcla las cuñas de calabaza bellota con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva, y sazona con sal y pimienta al gusto. Distribuye las cuñas alrededor del lomo de cerdo en una sola capa.
Asa en el horno precalentado a 400°F durante 45 a 50 minutos, hasta que el lomo de cerdo alcance una temperatura interna de 145°F medida con un termómetro de carne en la parte más gruesa, y la calabaza esté tierna y caramelizada.
Retira del horno y deja que el cerdo repose durante 5 minutos antes de quitar la cuerda y cortar en rodajas. Sirve el cerdo junto con las cuñas de calabaza bellota asadas.
Comentarios
Los nueve ingredientes están disponibles de manera confiable en todas las cadenas de Charlotte—aceite de oliva, azúcar morena, chile ancho en polvo, comino y canela son básicos de despensa, y tanto el lomo de cerdo como la calabaza bellota son proteínas estándar y vegetales de otoño. Los 65 minutos indicados son precisos: alrededor de 15 minutos para frotar el lomo y preparar la calabaza, luego 50 minutos asando a temperatura, sin necesidad de supervisión constante. A aproximadamente $12–14 por todo el plato, el costo por porción ronda los $3–3.50, mantenido bajo por el valor del lomo de cerdo para una noche de semana y la calabaza bellota como vegetales de temporada económicos. Esta es una cena sencilla en una sola bandeja que se recalienta bien y es apropiada para la mesa familiar; la única consideración es que la calabaza bellota puede variar en densidad, así que verifica la cocción alrededor del minuto 45 en lugar de confiar ciegamente en el temporizador.
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