Serves 4
65 min
Lomo de Cerdo con Especias y Calabaza Bellota
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Un lomo de cerdo asado cubierto con una mezcla aromática de chile ancho, canela y comino, acompañado de cuñas de calabaza bellota doradas. Este plato principal es naturalmente sin lácteos y sin gluten, lo que lo convierte en una opción saludable para cualquier mesa.
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Ingredientes
4 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
¼ taza Azúcar moreno claro comprimido
½ cucharadita Polvo de chile ancho
¼ cucharadita Canela molida
½ cucharadita Comino molido
2 libras Calabaza bellota sin semillas, cortada en cuñas de 1 pulgada de grosor
3 libras Lomo de cerdo sin hueso, atado
al gusto Sal gruesa
al gusto Pimienta negra molida
Instrucciones
Precalienta tu horno a 400°F. Cubre una bandeja grande para asar con papel pergamino o úntala ligeramente con aceite.
En un tazón pequeño, bate el azúcar moreno, el polvo de chile ancho, la canela molida y el comino molido. Esto crea tu mezcla de especias para frotar.
Seca el lomo de cerdo sin hueso con toallas de papel. Sazona todos los lados generosamente con sal gruesa y pimienta negra molida.
Frota el lomo de cerdo con 2 cucharadas de aceite de oliva para ayudar a que la mezcla de especias se adhiera. Luego cubre toda la superficie del cerdo con la mezcla de especias y azúcar, presionando suavemente para que se adhiera.
Coloca el lomo de cerdo sazonado en el centro de tu bandeja para asar preparada.
Mezcla las cuñas de calabaza bellota con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva, y sazona con sal y pimienta al gusto. Distribuye las cuñas alrededor del lomo de cerdo en una sola capa.
Asa en el horno precalentado a 400°F durante 45 a 50 minutos, hasta que el lomo de cerdo alcance una temperatura interna de 145°F medida con un termómetro de carne en la parte más gruesa, y la calabaza esté tierna y caramelizada.
Retira del horno y deja que el cerdo repose durante 5 minutos antes de quitar la cuerda y cortar en rodajas. Sirve el cerdo junto con las cuñas de calabaza bellota asadas.
