Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 4 de junio de 2026
Serves 6
131 cal · 65 min
Lomo de Res Asado con Mostaza
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Un clásico asado americano que presenta un lomo de res de primera calidad recubierto con una costra de mantequilla y mostaza aromática, asado hasta alcanzar la ternura perfecta. La combinación de mostazas molida gruesa y Dijon crea un recubrimiento sabroso y aromático que complementa el lomo rico y mantecoso. Perfecto para cenas especiales y entretenimiento elegante.
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Ingredientes
1 lomo de res (1,6 kg), atado con cuerda de cocina a intervalos de 2 pulgadas
Sal gruesa
Pimienta negra molida fresca
4 a 6 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
2 cucharadas de mostaza molida gruesa
1 cucharada de mostaza Dijon
Instrucciones
Retire el lomo de res del refrigerador 30 minutos antes de cocinar para permitir que alcance la temperatura ambiente. Precaliente el horno a 425°F.
Seque el lomo con toallas de papel. Sazone generosamente por todos lados con sal gruesa y pimienta negra molida fresca.
En un tazón pequeño, combine la mantequilla ablandada con la mostaza molida gruesa y la mostaza Dijon, revolviendo hasta mezclar bien.
Cubra uniformemente toda la superficie del lomo de res con la mezcla de mantequilla y mostaza, cubriendo todos los lados.
Coloque el lomo preparado en una bandeja para asar. Ase en el horno precalentado durante 35 a 45 minutos, hasta que un termómetro de carne instantáneo insertado en la parte más gruesa alcance 145°F para un término medio-rojo.
Retire del horno y deje reposar durante 10 minutos antes de cortar. Esto permite que los jugos se redistribuyan y garantiza carne tierna y jugosa.
Corte entre las cuerdas y transfiera a una bandeja de servicio. Sirva caliente.
Comentarios
La carne de res es cara: espera pagar $18–22 por libra, así que este plato cuesta $30–35 para seis porciones, o $5–6 por persona antes de acompañamientos. Los 65 minutos indicados son exactos para un punto medio-rojo, aunque necesitas agregar 15 minutos de descanso y corte, así que la cena toma más de una hora y veinte minutos. Cada ingrediente está disponible en cualquier cadena de Charlotte sin excepción: ambas mostazas y la mantequilla son básicos, y el tenderloin de res se vende todo el año en Harris Teeter, Publix y Kroger. Es un asado sin complicaciones que funciona bien para invitados o una noche especial si el presupuesto lo permite; las sobras se comen frías o se recalientan suavemente, lo que las hace ideales para sándwiches al día siguiente.
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