Serves 4
561 cal · 45 min
Pasta de Pollo con Limón Picante
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Un plato de pasta al horno brillante y sabroso que presenta trozos de pollo tierno en una salsa cremosa de limón y mostaza, acabado con un topping crujiente de almendras y hierbas. Esta comida reconfortante en un solo plato combina pasta integral con pollo salteado y una salsa cremosa y aterciopelada hecha con zumo de limón fresco para un acabado picante.
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Ingredientes
8 onzas de espagueti integral sin cocinar
1 cucharada de margarina
1 cucharada de aceite de oliva
1 1/4 libras de pechuga de pollo sin hueso ni piel, cortada en trozos de 3/4 de pulgada
5 cebollas verdes (cebolletas), rebanadas
1 diente grande de ajo, picado
1/4 taza de harina de trigo
1/4 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta negra
1/8 cucharadita de pimienta de cayena
1 1/3 tazas de caldo de pollo
2/3 taza de leche desnatada
2 cucharaditas de mostaza preparada
1/4 taza de zumo de limón recién exprimido
1/4 taza de almendras rebanadas
2 cucharadas de cebollino fresco picado
1/4 cucharadita de pimentón (opcional)
Instrucciones
En una cacerola, mezcla la harina, sal, pimienta negra y pimienta cayena. Vierte gradualmente el caldo de pollo y leche descremada, batiendo constantemente hasta que no queden grumos.
Coloca la cacerola a fuego medio y cocina, revolviendo frecuentemente con una cuchara de madera, hasta que la mezcla se espese lo suficiente para cubrir el dorso de una cuchara, aproximadamente 5-7 minutos.
Retira del fuego e incorpora la mostaza preparada y el jugo de limón fresco hasta que se combine bien. Deja la salsa a un lado para que se enfríe ligeramente.
Mientras la salsa se enfría, lleva una olla grande de agua salada a hervor. Añade el espagueti integral y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre bien y deja a un lado.
En una sartén grande, calienta la margarina y aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que la margarina se derrita y el aceite esté caliente.
Añade los trozos de pechuga de pollo, cebollas verdes rebanadas y ajo picado a la sartén. Saltea, revolviendo ocasionalmente, durante 8-10 minutos hasta que el pollo esté cocido y alcance una temperatura interna de 165°F en la parte más gruesa.
En un tazón grande, combina la pasta cocida, la mezcla de pollo salteado y la salsa de limón enfriada. Revuelve suavemente pero completamente hasta que todo esté cubierto uniformemente.
Transfiere la mezcla de pasta a un molde para hornear de 2 1/2 cuartos y extiende uniformemente.
Espolvorea las almendras rebanadas y cebollino picado uniformemente sobre la parte superior. Añade pimentón si lo deseas.
Hornea en un horno precalentado a 375°F durante 10-12 minutos, hasta que la cazuela esté caliente y las almendras estén ligeramente tostadas. Sirve inmediatamente mientras está caliente.
