Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
635 cal · 20 min
Filete a la Parrilla o a la Brasa de Mark Bittman
Recipe GLPR754644d44133ba
Un enfoque atemporal y directo para cocinar filetes de primera calidad: cortes tiernos de una pulgada de grosor a la parrilla o a la brasa a fuego alto con solo sal y pimienta, logrando una corteza perfecta e interior jugoso. Esta técnica clásica americana celebra el sabor natural de la carne de res de calidad sin complicaciones innecesarias.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
2 filetes de carne de res tipo strip, rib-eye u otros cortes premium, de aproximadamente 1 pulgada de grosor y 1/2 libra cada uno, a temperatura ambiente
Sal
Pimienta negra recién molida
Instrucciones
Saca los filetes del refrigerador 20-30 minutos antes de cocinar para llevarlos a temperatura ambiente; esto asegura una cocción uniforme.
Seca completamente los filetes con toallas de papel para eliminar cualquier humedad en la superficie, lo que ayuda a desarrollar una corteza mejor.
Sazona ambos lados de cada filete generosamente con sal y pimienta negra recién molida justo antes de cocinar.
Calienta una parrilla a fuego alto o coloca una rejilla del horno a 3-4 pulgadas del elemento de la brasa y precalienta la brasa hasta que esté muy caliente.
Coloca los filetes en la parrilla o en una bandeja para la brasa y cocina durante 4-5 minutos en el primer lado sin moverlos, permitiendo que se forme una corteza dorada.
Voltea los filetes y cocina durante 4-5 minutos adicionales en el segundo lado hasta que la temperatura interna alcance 145°F para término medio-rojo, o al gusto deseado.
Retira los filetes del fuego y déjalos reposar durante 3-5 minutos antes de servir para permitir que los jugos se redistribuyan.
Comentarios
Un filete directo sin problemas ocultos de disponibilidad de ingredientes—carne de res, sal y pimienta están en stock en todas partes en Charlotte desde Harris Teeter hasta Walmart. El verdadero impulsor del costo es el filete en sí; un corte decente para cuatro personas cuesta $16–24 dependiendo de si eliges costilla o lomo, lo que equivale a $4–6 por porción sin acompañamientos. Los 20 minutos declarados son honrados si estás asando a la parrilla o bajo el asador un filete precortado a temperatura ambiente, aunque llevar la carne a temperatura ambiente añade 15 minutos que podrías no contabilizar en una noche de semana. Esta es una cena confiable y sin complicaciones que no se recalienta bien (el filete se endurece), así que planifica comerlo fresco la misma noche.
Inicia sesión o crea una cuenta gratuita para añadir tu reseña.
