Serves 2
15 min
Raita de Pepino
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Un acompañamiento refrescante a base de yogur de la cocina india que presenta pepino rallado, especias aromáticas y hierbas frescas. Este condimento cremoso se tibia con semillas de mostaza y comino, chile verde y hojas de curry, luego se termina con cilantro. Perfecto como acompañamiento refrescante para curries especiados o servido como dip de entrada.
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Ingredientes
1 taza Yogur natural, frío
al gusto Sal
¼ cucharadita Sal negra (kala namak)
1 small Pepino pequeño (aproximadamente 5 pulgadas de largo)
2 cucharaditas Aceite neutro
¼ cucharadita Semillas de mostaza
¼ cucharadita Semillas de comino
1 Chile verde fresco, picado o cortado (ajustar al nivel de picante deseado)
4 Hojas de curry frescas
3 ramitas Cilantro fresco, finamente picado
Instrucciones
Vierte el yogur frío en un tazón de mezcla mediano. Agrega sal al gusto y la sal negra, luego bate bien hasta combinar. Reserva a un lado.
Pela el pepino con un pelador de verduras. Córtalo por la mitad a lo largo y extrae las semillas con una cucharita. Corta el pepino en tiras largas y delgadas o usa un rallador de caja para crear piezas en forma de cerilla.
Agrega el pepino rallado a la mezcla de yogur y revuelve hasta que se distribuya uniformemente.
Calienta el aceite en una sartén pequeña a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente y resplandeciente, agrega las semillas de mostaza y comino.
Permite que las semillas crepiten durante aproximadamente 1 minuto, liberando su aroma. Agrega el chile verde y las hojas de curry, revolviendo durante otros 30 segundos hasta que despidan aroma.
Vierte con cuidado el aceite caliente sazonado y todas las semillas y especias directamente en la mezcla de yogur y pepino, revolviendo rápidamente para combinar.
Incorpora suavemente el cilantro recién picado y mezcla con cuidado hasta que todo esté bien incorporado.
Sirve inmediatamente mientras el condimento aún está caliente, o refrigera hasta 20 minutos antes de servir. El raita se puede servir frío o a temperatura ambiente como acompañamiento o dip.
