Serves 4
120 min
Pluma Moos (Mousse de Frutas Frescas)
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Un mousse de frutas ligero y elegante inspirado en la cocina británica que combina ciruelas frescas, ruibarbo y bayas mixtas infusionadas con especias aromáticas. Este postre sin lácteos se espesa con almidón de maíz y se enfría hasta obtener una textura sedosa, ofreciendo un dulce natural y refrescante perfecto para servir en celebraciones de verano.
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Ingredientes
3 tazas agua fría
2 libras ciruelas frescas, sin semilla y cortadas en cuartos
16 onzas frutas mixtas congeladas
2 tallos tallos de ruibarbo fresco, picados
1½ tazas azúcar
1 rama de canela
½ cucharadita jengibre fresco, rallado
¼ cucharadita clavos de olor molidos
¼ cucharadita nuez moscada molida
2 cucharaditas extracto de vainilla
3 cucharadas almidón de maíz
Instrucciones
En una olla grande, lleva el agua fría a ebullición a fuego medio-alto. Añade las ciruelas, las frutas mixtas congeladas, el ruibarbo picado, el azúcar, la rama de canela, el jengibre, los clavos de olor y la nuez moscada. Revuelve bien para mezclar.
Reduce el fuego a medio y deja hervir a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la fruta esté muy blanda y la mezcla se haya espesado ligeramente.
En un tazón pequeño, mezcla el almidón de maíz con 3 cucharadas de agua fría para crear una mezcla suave.
Vierte lentamente la mezcla de almidón de maíz en la fruta hirviendo, revolviendo constantemente para evitar grumos. Continúa revolviendo durante 2–3 minutos hasta que la mezcla se espese notablemente.
Retira del fuego e incorpora el extracto de vainilla. Quita la rama de canela.
Pasa la mezcla a través de un colador de malla fina en un tazón, presionando suavemente con el dorso de una cuchara para extraer todo el líquido mientras dejas la pulpa atrás. Esto crea una base de mousse suave.
Deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 30 minutos.
Transfiere a vasos o tazones para servir y refrigera durante al menos 1 hora hasta que esté frío y cuajado. Sirve frío.
