Serves 4
20 min
Pescado a la Parrilla con Costra de Hierbas y Cítricos
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Un plato de pescado a la parrilla ligero y elegante con una costra vibrante de cítricos y hierbas. Albahaca fresca, orégano y perejil se combinan con la brillo del limón y naranja, luego se presionan en filetes de pez espada antes de asar a la parrilla. El pescado se cocina a fuego medio-bajo para garantizar un interior tierno y jugoso con una costra de hierbas sabrosa. Se termina con un toque de jugo de cítrico fresco justo antes de servir.
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Ingredientes
2 to 4 fillets Filetes de pez espada, de 1 pulgada de grosor
Albahaca fresca, picada
Orégano fresco, picado
Perejil fresco, picado
½ half Ralladura de limón
½ half Ralladura de naranja
2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra
Jugo de limón o naranja para terminar
Instrucciones
Precalienta tu parrilla a fuego medio-bajo en un lado y fuego alto en el otro lado. Pica finamente la albahaca fresca, el orégano y el perejil a mano o procesa juntos con la ralladura de limón, ralladura de naranja y aceite de oliva en un procesador de alimentos hasta combinar bien.
Seca los filetes de pez espada con toallas de papel. Sazona ambos lados de cada filete generosamente con sal y pimienta negra.
Coloca la mezcla de hierbas y cítricos en un plato grande. Presiona firmemente ambos lados de cada filete de pescado sazonado en la mezcla, cubriendo generosamente con hierbas y ralladura. Deja reposar el pescado cubierto durante 10 minutos a temperatura ambiente para que los sabores se fusionen.
Coloca los filetes de pescado con costra de hierbas en el lado de la parrilla con fuego medio-bajo. Cubre la parrilla y cocina durante 4 minutos sin mover el pescado.
Voltea cuidadosamente cada filete y cubre la parrilla nuevamente. Cocina durante 4 minutos más, o hasta que el pescado esté opaco en todo su interior y se desmenuce fácilmente cuando se pruebe con un tenedor en la parte más gruesa (la temperatura interna debe alcanzar 145°F para garantizar la seguridad alimentaria).
Transfiere el pescado a la parrilla a una fuente de servicio y exprime inmediatamente jugo de limón o naranja fresco sobre la parte superior. Sirve mientras esté caliente.
