Serves 50
50 min
Albóndigas con Salsa de Marinara
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Albóndigas tiernas y jugosas hechas con una mezcla de carne molida de res y cerdo, unidas con pan rallado remojado y huevo, luego doradas en la sartén. Se terminan en una vibrante salsa de marinara casera infusionada con ajo fresco, hierbas aromáticas y un toque de calor de pimienta roja. Perfectas como aperitivo, servidas sobre pasta o en un sándwich.
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Ingredientes
¾ taza de pan rallado panko
¾ taza de leche entera
¾ lb de carne molida de res
¾ lb de carne molida de cerdo
1 huevo grande
1 cebolla mediana, picada finamente
3 dientes de ajo, picados finamente
2 cucharadas de perejil fresco, picado
1 cucharada de albahaca fresca, picada
2-3 cucharadas de aceite de oliva
2 latas (28 oz) de tomates triturados
¼ cucharadita de hojuelas de pimienta roja
½ cucharadita de pimienta negra molida
Sal al gusto
Instrucciones
Vierte la leche sobre el pan molido panko en un tazón pequeño. Deja reposar durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pan molido haya absorbido completamente la leche y forme una mezcla similar a una pasta.
En un tazón grande, combina la carne molida de res, la carne molida de cerdo, la cebolla picada, la mezcla de pan molido remojado, el huevo, ½ cucharadita de pimienta negra y sal al gusto.
Mezcla suavemente con las manos o una cuchara hasta que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente. No mezcles en exceso. Forma la mezcla de carne en aproximadamente 50 albóndigas pequeñas, de aproximadamente 1 cucharada cada una.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una olla de hierro fundido grande o una olla de fondo pesado a fuego medio. Trabajando en lotes de 15–20 albóndigas, cocínalas en una sola capa, cubiertas, durante 2–3 minutos por lado hasta que se doren en todas las superficies. (Las mezclas de carne molida alcanzan la temperatura segura a 160°F de temperatura interna.) Transfiere las albóndigas cocidas a un plato. Repite con los lotes restantes, añadiendo un poco más de aceite según sea necesario. Una vez que todas las albóndigas estén cocidas, vierte el exceso de aceite de la olla, dejando aproximadamente 1 cucharada.
Añade la cebolla picada a la misma olla con el aceite restante. Sazona ligeramente con sal y cocina a fuego medio durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté suave y translúcida.
Añade el ajo picado y los copos de chile rojo a la olla. Cocina durante 1 minuto, revolviendo constantemente, hasta que el ajo esté aromático.
Vierte los tomates triturados con sus jugos en la olla. Sazona la salsa con sal al gusto. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y deja simmer sin tapar durante aproximadamente 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se haya espesado ligeramente.
Incorpora el perejil fresco picado y la albahaca en la salsa marinara. Devuelve todas las albóndigas cocidas a la olla y revuelve suavemente para cubrirlas uniformemente con la salsa. Deja simmer juntas durante 2–3 minutos para que se calienten bien.
Sirve las albóndigas y la salsa marinara sobre pasta cocida, en un sándwich submarino o solas como entrada.
