Serves 6
60 min
Pollo Asado en Sartén con Tocino y Manzanas
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Muslos de pollo jugosos sellados hasta dorados y terminados en el horno con tocino crujiente, chalotas caramelizadas y rodajas de manzana tierna. Un clásico plato de una sartén que es naturalmente Whole30, Paleo y sin gluten.
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Ingredientes
6 muslos de pollo (aproximadamente 1.1 kg en total), con piel y hueso
1 cucharadita de sal marina finamente molida
¼ cucharadita de pimienta negra molida
1 taza de vino blanco seco
4 ramitas de tomillo fresco
½ libra de tocino (aproximadamente 6 a 8 rebanadas gruesas), picado en trozos de ¼ de pulgada
1 taza de chalotas, cortadas en aros finos
1 manzana mediana (como Granny Smith u Honeycrisp), descorazonada y cortada en rodajas de ½ pulgada de grosor en forma de media luna
Instrucciones
Precalienta el horno a 450°F con la rejilla en el centro.
Seca los muslos de pollo con toallas de papel. Sazona ambos lados de cada muslo generosamente con la sal marina.
Calienta una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas u otra sartén resistente al horno con fondo pesado a fuego medio-alto hasta que esté caliente.
Una vez que la sartén esté caliente, coloca los muslos de pollo con la piel hacia abajo sin apretarlos. Sella hasta que la piel se dore y esté crujiente, aproximadamente 4 a 5 minutos. Sazona el lado carnudo con la pimienta negra durante la cocción.
Voltea cada muslo de pollo y sella durante 2 minutos más en el otro lado.
Vierte el vino blanco en la sartén y añade todas las ramitas de tomillo alrededor de los muslos de pollo.
Transfiere toda la sartén al horno precalentado y asa durante 15 minutos.
Mientras el pollo se asa, pica el tocino en trozos de ¼ de pulgada. En una sartén separada a fuego medio, cocina los trozos de tocino, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén crujientes y dorados, aproximadamente 10 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiere el tocino cocido a un plato forrado con toallas de papel. Deja aproximadamente 1 cucharada de grasa de tocino en la sartén y descarta el resto.
Añade las chalotas en rodajas y las rodajas de manzana a la sartén con la grasa de tocino. Saltea a fuego medio durante 4 a 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las chalotas estén suaves y ligeramente doradas y las rodajas de manzana comiencen a caramelizarse. Apaga el fuego y revuelve en la mitad de los trozos de tocino crujiente.
Después de que el pollo se haya asado durante 15 minutos, retira cuidadosamente la sartén del horno. Distribuye la mezcla de tocino, chalota y manzana sobre y alrededor de los muslos de pollo, anidándolos entre los muslos en lugar de cubrir la piel crujiente.
Devuelve la sartén al horno y asa durante 10 a 15 minutos más, hasta que la temperatura interna del pollo alcance 165°F en la parte más gruesa cuando se mida con un termómetro de lectura instantánea.
Retira del horno y espolvorea los trozos de tocino crujiente restantes en la parte superior. Sirve inmediatamente mientras esté caliente.
