Serves 6
255 min
Muslos de Pollo al Limón
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Muslos de pollo tiernos y jugosos marinados en cáscara de limón fresco y tomillo, luego asados hasta dorados y cubiertos con los jugos de la sartén. Este plato inspirado en la cocina mediterránea es simple pero elegante, perfecto servido sobre orzo o arroz con un toque de perejil fresco.
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Ingredientes
12 muslos de pollo (aproximadamente 3 libras)
2 lemons Cáscara de 2 limones, finamente rallada
2 lemons Jugo de 2 limones
2 cucharadas de tomillo fresco picado
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto
Pimienta negra molida al gusto
Orzo o arroz para servir (opcional)
2 cucharadas de perejil fresco picado para adornar
Instrucciones
Enjuague los muslos de pollo bajo agua fría y séquelos completamente con toallas de papel.
En un tazón grande, mezcle la cáscara de limón, el jugo de limón, el tomillo fresco, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
Agregue los muslos secos al tazón y revuelva hasta que todas las piezas estén bien cubiertas con la marinada.
Cubra el tazón con película de plástico y refrigere durante al menos 2 horas o toda la noche para que los sabores se desarrollen.
Precaliente su horno a 375°F.
Acomode los muslos marinados en una o dos bandejas de asado poco profundas (evite amontonarlos para asegurar una cocción uniforme). Vierta toda la marinada sobre el pollo.
Ase los muslos durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos, bañándolos con los jugos de la sartén cada 20 minutos, hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165°F y la piel esté dorada.
Si los muslos necesitan más dorado, colóquelos a 4 pulgadas bajo el asador durante 2 a 3 minutos por lado, vigilando de cerca para evitar que se quemen.
Si sirve con orzo o arroz, colóquelo en una bandeja grande y acomode los muslos asados encima.
Vierta los jugos de la sartén en una cacerola pequeña y cocine a fuego medio-alto durante 2 a 3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se espese ligeramente.
Rocíe el glaseado de jugo de sartén sobre los muslos y espolvoree con perejil fresco. Sirva inmediatamente mientras esté caliente.
