Serves 3
30 min
Pakoras de Cebolla (Buñuelos)
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Buñuelos crujientes y dorados hechos con cebollas finamente cortadas cubiertas en una masa sabrosa de harina de garbanzos y freídas en aceite profundo hasta quedar crujientes. Estos buñuelos inspirados en la cocina india son simples, sabrosos y perfectos como aperitivo o plato principal ligero.
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Ingredientes
1 cebolla amarilla grande, cortada en rodajas finas
4–5 cucharadas de harina de garbanzos (besan)
1 cucharadita de polvo de chile rojo
pizca una pizca de sal
aceite para freír en abundancia (aproximadamente 5 cm de profundidad en la sartén)
Instrucciones
Pela la cebolla amarilla grande y córtala en anillos o medios anillos finos, luego déjala a un lado.
En un tazón, combina la harina de garbanzos, el polvo de chile rojo y la sal. Revuelve bien para distribuir las especias de manera uniforme.
Agrega las cebollas cortadas a la mezcla seca y mezcla suavemente hasta que todos los trozos de cebolla estén ligeramente cubiertos con la harina. La mezcla debe estar seca y desmenuzable, no mojada.
Calienta el aceite en una sartén profunda o sartén para freír a 175°C (350°F), o hasta que un pequeño trozo de cebolla chisporrotee inmediatamente cuando se suelte en el aceite.
Agrega cuidadosamente los trozos de cebolla cubiertos al aceite caliente en pequeños lotes, revolviendo suavemente para evitar que se agrupen y asegurar que se frían de manera uniforme. No sobrecargues la sartén.
Fríe durante 3–4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las pakoras se vuelvan doradas y crujientes por todos lados.
Retira las pakoras cocinadas con una cuchara ranurada y escúrrelas en toallas de papel para eliminar el exceso de aceite. Sirve calientes y crujientes.
