Sopa de Cacahuete Africana
Recipe GLPR5118b8a43e54cf
Una sopa cálida y aromática con mantequilla de cacahuete tostado como su alma, enriquecida con tomates, batata y arroz integral. El ajo, jengibre y pimientos construyen una base sabrosa mientras que un toque de pimienta roja trae un calor suave. Este plato de una olla es profundamente satisfactorio y naturalmente sin lácteos.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
2 cucharadas Aceite de coco
2 Cebollas medianas, peladas y picadas
2 Pimientos rojos o verdes, picados en cubos
3 Dientes de ajo, pelados y picados
1 cucharada Jengibre fresco, pelado y picado
28 onzas Tomates picados en lata con jugo
8 tazas Caldo de pollo
1 Batata grande, pelada y picada en cubos
½ cucharadita Pimienta roja molida
½ cucharadita Pimienta negra
½ taza Arroz integral sin cocer
⅔ taza Mantequilla de cacahuete orgánica
4 cucharadas Cacahuetes sin sal picados para adornar
4 cucharadas Cilantro fresco para adornar
Instrucciones
Calienta el aceite de coco en una olla grande a fuego medio. Añade las cebollas picadas y los pimientos picados, revolviendo ocasionalmente hasta que estén blandos y fragantes, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y el jengibre fresco, cociendo durante 1 minuto hasta que sea muy aromático.
Vierte los tomates enlatados con su jugo y el caldo de pollo. Lleva a hervir.
Añade la batata picada y el arroz integral sin cocer. Incorpora la pimienta roja molida y la pimienta negra.
Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento, parcialmente cubierto, durante 20 a 25 minutos hasta que la batata esté tierna y el arroz esté completamente cocido.
Bate lentamente la mantequilla de cacahuete hasta que esté completamente incorporada y uniforme en toda la sopa.
Cocina a fuego lento durante 2 a 3 minutos más para permitir que los sabores se mezclen. Prueba y ajusta el condimento según sea necesario.
Vierte la sopa en cuencos y cubre cada porción con cacahuetes picados y cilantro fresco.
