Instrucciones

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   En un tazón pequeño, bate juntos la pasta de miso, la miel, el sake y el jengibre rallado hasta que esté suave. Condimenta ligeramente los filetes de salmón con sal y pimienta, luego cubre ambos lados con la mezcla de miso. Coloca el salmón en una bolsa de plástico sellable o un plato poco profundo, sella o cubre, y refrigera durante al menos 1 hora, o preferiblemente durante la noche, para permitir que los sabores se desarrollen.

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   Cuando estés listo para cocinar, precalienta el horno a 375°F (190°C). Corta la naranja en rodajas delgadas (la piel puede permanecer para mayor atractivo visual y textura), y corta el bulbo de hinojo en rodajas delgadas, separando las rodajas en capas individuales.

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   Distribuye las rodajas de naranja y rodajas de hinojo en capas alternas en una bandeja de horno forrada con papel pergamino, creando una base uniforme.

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   Saca el salmón del refrigerador y coloca cuidadosamente cada filete marinado sobre las verduras, desechando cualquier marinada excesiva que quede en la bolsa o el plato. Distribuye varias frondas de hinojo fresco sobre cada filete de salmón como garnish y para un sabor sutil de anís.

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   Hornea sin tapar durante 15-18 minutos, hasta que el salmón esté completamente cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. La parte más gruesa del filete debe alcanzar una temperatura interna de 145°F (63°C) y verse opaca en su totalidad. Retira del horno y sirve inmediatamente.