Fideos de Carne de Res Sukiyaki
Recipe GLPR7f356e75bdb7d1
Un platillo de inspiración japonesa que presenta carne de res sirloin tierna en rodajas y fideos sedosos bañados en una reducción dulce y salada de sake y salsa de soya, acompañados de hongos shiitake, cebolla, cebolletas, berros y tofu. Este platillo en un tazón combina la esencia del sukiyaki —la olla caliente tradicional japonesa— con una base de fideos reconfortante para una cena abundante y rica en umami.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
½ libra fettuccine seco
sal
⅜ taza salsa de soya
⅜ taza sake
⅜ taza agua
2 cucharada azúcar
2 cucharada aceite vegetal
¾ libra carne de res sirloin, cortada en láminas finas contra el grano y en trozos de 2 pulgadas
1 medium cebolla dulce mediana, cortada en cuñas de 1/2 pulgada
8 large tapas de hongos shiitake grandes, cortados en cuartos
3 cebolletas, cortadas en palitos
1 manojo berros frescos, tallos gruesos descartados
½ libra tofu firme, cortado en cubos de 1 pulgada
Instrucciones
1. Calienta una olla grande con agua salada hasta que hierva a fuego alto. Agrega los fideos fettuccini y cocina según las instrucciones del empaque hasta que estén al dente. Cuela la pasta bien, reservando el líquido de cocción caliente en la olla. Coloca la pasta cocida a un lado.
2. Mientras se cocina la pasta, combina la salsa de soja, sake, agua y azúcar en una sartén pequeña. Calienta la mezcla a fuego medio hasta que hierva suavemente, revolviendo ocasionalmente para disolver el azúcar. Una vez que esté hirviendo suavemente, retira del fuego y reserva la salsa sukiyaki.
3. Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega las rodajas de carne de res sirloin y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté bien cocida (145°F de temperatura interna), aproximadamente 2 minutos. Transfiere la carne cocida a un plato limpio y coloca a un lado.
4. Agrega los gajos de cebolla dulce y los pedazos de champiñón shiitake a la misma sartén (no es necesario limpiarla) y cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente 7 minutos. El fondo de la sartén agregará sabor a las verduras.
5. Devuelve la carne cocida a la sartén con las verduras. Agrega los cerillitos de cebolla de cambray y el berro, mezclando todo suavemente para combinar. Aumenta el fuego a medio-alto y cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que todo esté caliente, aproximadamente 1 minuto.
6. Vierte la salsa sukiyaki preparada sobre la mezcla de carne y verduras. Agrega los cubitos de tofu y revuelve constantemente hasta que todo esté bien cubierto de salsa y caliente, aproximadamente 2 minutos. Retira del fuego.
7. Si lo deseas, devuelve los fideos cocidos a la olla con el líquido de cocción de pasta reservado para calentarlos durante aproximadamente 20 segundos, luego cuela bien. Divide los fideos equitativamente entre 10 tazones poco profundos. Cubre cada porción con la mezcla de carne, verduras y tofu y rocía cualquier salsa restante sobre la parte superior. Mezcla suavemente para combinar antes de servir caliente.
