Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 11 de junio de 2026
Serves 10
117 cal · 45 min
Fideos de Carne de Res Sukiyaki
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Un platillo de inspiración japonesa que presenta carne de res sirloin tierna en rodajas y fideos sedosos bañados en una reducción dulce y salada de sake y salsa de soya, acompañados de hongos shiitake, cebolla, cebolletas, berros y tofu. Este platillo en un tazón combina la esencia del sukiyaki —la olla caliente tradicional japonesa— con una base de fideos reconfortante para una cena abundante y rica en umami.
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Ingredientes
½ libra fettuccine seco
sal
⅜ taza salsa de soya
⅜ taza sake
⅜ taza agua
2 cucharada azúcar
2 cucharada aceite vegetal
¾ libra carne de res sirloin, cortada en láminas finas contra el grano y en trozos de 2 pulgadas
1 medium cebolla dulce mediana, cortada en cuñas de 1/2 pulgada
8 large tapas de hongos shiitake grandes, cortados en cuartos
3 cebolletas, cortadas en palitos
1 manojo berros frescos, tallos gruesos descartados
½ libra tofu firme, cortado en cubos de 1 pulgada
Instrucciones
1. Calienta una olla grande con agua salada hasta que hierva a fuego alto. Agrega los fideos fettuccini y cocina según las instrucciones del empaque hasta que estén al dente. Cuela la pasta bien, reservando el líquido de cocción caliente en la olla. Coloca la pasta cocida a un lado.
2. Mientras se cocina la pasta, combina la salsa de soja, sake, agua y azúcar en una sartén pequeña. Calienta la mezcla a fuego medio hasta que hierva suavemente, revolviendo ocasionalmente para disolver el azúcar. Una vez que esté hirviendo suavemente, retira del fuego y reserva la salsa sukiyaki.
3. Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega las rodajas de carne de res sirloin y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté bien cocida (145°F de temperatura interna), aproximadamente 2 minutos. Transfiere la carne cocida a un plato limpio y coloca a un lado.
4. Agrega los gajos de cebolla dulce y los pedazos de champiñón shiitake a la misma sartén (no es necesario limpiarla) y cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente 7 minutos. El fondo de la sartén agregará sabor a las verduras.
5. Devuelve la carne cocida a la sartén con las verduras. Agrega los cerillitos de cebolla de cambray y el berro, mezclando todo suavemente para combinar. Aumenta el fuego a medio-alto y cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que todo esté caliente, aproximadamente 1 minuto.
6. Vierte la salsa sukiyaki preparada sobre la mezcla de carne y verduras. Agrega los cubitos de tofu y revuelve constantemente hasta que todo esté bien cubierto de salsa y caliente, aproximadamente 2 minutos. Retira del fuego.
7. Si lo deseas, devuelve los fideos cocidos a la olla con el líquido de cocción de pasta reservado para calentarlos durante aproximadamente 20 segundos, luego cuela bien. Divide los fideos equitativamente entre 10 tazones poco profundos. Cubre cada porción con la mezcla de carne, verduras y tofu y rocía cualquier salsa restante sobre la parte superior. Mezcla suavemente para combinar antes de servir caliente.
Comentarios
Beef Sukiyaki Noodles cruza sin problemas los supermercados de Charlotte—fideos, carne de res, cebollas y tofu están disponibles en cualquier tienda—pero los cuarenta y cinco minutos indicados no cuentan la preparación real. Cortar la carne fina, los hongos y la watercress, y cocinar los fideos más el caldo le llevará más cerca de una hora en una noche entre semana. El sake (un gasto real, típicamente $15–20 por una botella que apenas usará) y los hongos shiitake frescos empujan el costo por porción hacia $4–5, aunque la receta rinde para diez. El plato recompensa una mano paciente en la mesa—sukiyaki está hecho para cocinar en comunidad y no se mantiene bien como sobras, ya que los fideos absorben demasiado caldo al día siguiente.
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