Serves 8
65 min
Pan de Naranja y Calabacín
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Un pan rápido tierno y aromático lleno de calabacín rallado, nueces tostadas y realzado con ralladura y jugo de naranja fresco. Las especias cálidas de canela y jengibre complementan los sabores cítricos, creando un pan húmedo perfecto para el desayuno o el postre.
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Ingredientes
2 tazas de harina de trigo
1 cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal kosher
1 cucharadita de canela molida
½ cucharadita de jengibre molido
3 huevos grandes a temperatura ambiente
1¾ tazas de azúcar
1 taza de aceite de oliva
2 cucharaditas de extracto de vainilla con naranja
1 cucharada de jugo de naranja recién exprimido
1 Ralladura de 1 naranja
½ taza de nueces picadas
2½ tazas de calabacín rallado finamente
Instrucciones
Precalienta el horno a 350°F. Engrasa ligeramente un molde para pan con spray de repostería y déjalo aparte. En un tazón mediano, tamiza juntos la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y el jengibre, luego reserva.
En un tazón mediano separado, bate vigorosamente los huevos a temperatura ambiente con el azúcar y el aceite de oliva hasta que se combinen bien y el color se aclare ligeramente, aproximadamente 2-3 minutos.
Añade el extracto de vainilla con naranja, la ralladura de naranja y el jugo de naranja fresco a la mezcla de huevos. Bate hasta que se incorpore completamente.
Agrega toda la mezcla de harina a los ingredientes húmedos de una sola vez, luego dobla e incorpora suavemente con una cuchara de madera o espátula hasta que se combinen apenas—no sobabates. Dobla el calabacín rallado y las nueces picadas hasta que se distribuyan uniformemente.
Vierte la masa en el molde para pan preparado y alisa la parte superior. Hornea durante 50-55 minutos, o hasta que el pan esté dorado en la parte superior y un palillo insertado en el centro salga limpio o con solo algunas migas húmedas.
Retira del horno y permite que el pan se enfríe en el molde durante 10 minutos. Desmolda el pan sobre una rejilla de enfriamiento y déjalo enfriar completamente antes de rebanarlo y servirlo.
