Serves 42
130 min
Empanadillas de Carne de Res Picante Fritas en Sartén
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Envolturas de empanadillas hechas en casa rellenas de carne molida de res sazonada y picante, fritas en sartén hasta doradas y crujientes. Estas empanadillas sabrosas ofrecen un sabor auténtico de estilo chino con un crujido satisfactorio. Perfectas como aperitivo o plato principal.
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Ingredientes
4 tazas de harina de trigo, más para espolvorear
1/4 cucharadita de sal kosher
2 claras de huevo grandes
1 1/2 tazas de agua tibia
1 1/2 libras de carne molida de res
3 cucharadas de salsa de soya
2 cucharadas de vinagre de arroz
1 cucharada de aceite de sésamo
2 cucharaditas de jengibre fresco picado
4 dientes de ajo picados
1 1/2 cucharaditas de copos de pimienta roja
2 cucharadas de aceite vegetal para freír en sartén
1/2 taza de agua para cocinar al vapor
Instrucciones
En un tazón grande, combina harina y sal kosher. Haz un pozo en el centro y agrega las claras de huevo. Vierte gradualmente agua tibia mientras mezclas con las manos hasta que se forme una masa desigual. Amasa durante 8-10 minutos hasta que la masa quede suave y elástica. Cubre con una toalla húmeda y deja reposar durante 30 minutos.
Mientras la masa reposa, prepara el relleno de carne. Calienta aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Agrega ajo y jengibre picados, revolviendo durante 30 segundos hasta que aromáticos. Agrega la carne molida de res y cocina, desmenuzándola con una cuchara, hasta que esté dorada y completamente cocida (temperatura interna de 160°F), aproximadamente 8-10 minutos.
Drena cualquier exceso de grasa de la carne cocida. Agrega salsa de soya, vinagre de arroz, aceite de ajonjolí y copos de pimienta roja. Mezcla bien y deja enfriar completamente, aproximadamente 10 minutos.
Divide la masa reposada en 42 porciones iguales, enrollando cada una en una pequeña bola. Espolvorea ligeramente una superficie de trabajo con harina. Usando un rodillo o tus manos, aplana cada bola en un círculo delgado de 3 pulgadas, manteniendo la masa no utilizada cubierta con una toalla húmeda.
Coloca 1 cucharada de relleno de carne enfriado en el centro de cada envoltura. Dobla la envoltura por la mitad y sella los bordes presionando firmemente con los dedos, creando una forma de media luna o bolsa. Asegúrate de que los bordes estén completamente sellados para evitar que el relleno se escape.
Calienta aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Trabajando por lotes para evitar aglomeración, coloca las empanadillas con el lado plano hacia abajo en el aceite caliente. Dora durante 2-3 minutos hasta que la base esté dorada y crujiente.
Agrega agua a la sartén (ten cuidado con las salpicaduras), reduce el fuego a medio y cubre con una tapa. Cocina al vapor durante 5-6 minutos hasta que el agua se haya absorbido principalmente y las empanadillas estén completamente cocidas.
Retira la tapa e incrementa el fuego a medio-alto durante 1-2 minutos para volver a crocantizar cualquier humedad restante en las bases. Transfiere a un plato de servicio y sirve caliente con salsa de soya o aceite de chile para acompañar.
