Serves 4
120 min
Guiso de Carne Molida Abundante con Conchas
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Un guiso de carne abundante y reconfortante hecho con carne de res tierna cortada en cubos, vino tinto, caldo de carne y finalizado con conchas de pasta y perejil fresco. La carne se sella hasta que esté dorada, luego se cocina a fuego lento con verduras aromáticas y hierbas hasta que esté tierna. Sirve en tazones con perejil verde fresco para una comida reconfortante y clásica.
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Ingredientes
1 lb de carne de res para guiso, cortada en cubos de 1 pulgada
0.25 taza de aceite de oliva virgen extra, dividida
2 tazas de vino tinto
4 tazas de caldo de carne
2 tazas de conchas de pasta
2 cucharadas de mantequilla sin sal
8 oz de champiñones baby bella, en cuartos
0.5 taza de perejil de hoja plana fresco, picado
Instrucciones
Calienta una olla holandesa grande o una olla pesada a fuego medio. Vierte aproximadamente 2 cucharadas del aceite de oliva. Una vez que esté brillante, añade los cubos de carne de res y séllalos en tandas, girando ocasionalmente, hasta que todos los lados estén dorados y oscuros, aproximadamente 10 minutos en total. Transfiere la carne sellada a un plato limpio y deja a un lado.
Añade el aceite de oliva restante y la mantequilla a la olla. Vierte el vino tinto y usa una cuchara de madera para raspar cualquier bit oscuro pegado en el fondo de la olla. Añade el caldo de carne y mezcla para combinar. Devuelve la carne sellada y los jugos acumulados a la olla. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a medio-bajo para mantener un hervor suave. Cubre la olla y deja que el guiso hierva, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté muy tierna y se perfore fácilmente con un tenedor, aproximadamente 45 a 60 minutos.
Añade los champiñones baby bella en cuartos al guiso que está hirviendo, revolviendo bien para distribuirlos uniformemente. Continúa hirviendo, cubierto, por otros 5 minutos hasta que los champiñones comiencen a ablandarse.
Lleva una olla separada de agua salada a ebullición. Añade las conchas de pasta y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre la pasta y deja a un lado.
Incorpora suavemente las conchas de pasta cocida al guiso de carne, doblándolas con cuidado para combinarlas sin romperlas. Prueba el guiso y sazona con sal y pimienta según sea necesario. Hierve por 2 a 3 minutos más para permitir que los sabores se combinen.
Vierte el guiso en tazones para servir, asegurándote de que cada tazón reciba una porción generosa de carne, champiñones, pasta y caldo. Adorna cada tazón con un puñado generoso de perejil fresco picado y sirve caliente.
