Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 12 de junio de 2026
Serves 4
489 cal · 120 min
Guiso de Carne Molida Abundante con Conchas
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Un guiso de carne abundante y reconfortante hecho con carne de res tierna cortada en cubos, vino tinto, caldo de carne y finalizado con conchas de pasta y perejil fresco. La carne se sella hasta que esté dorada, luego se cocina a fuego lento con verduras aromáticas y hierbas hasta que esté tierna. Sirve en tazones con perejil verde fresco para una comida reconfortante y clásica.
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Ingredientes
1 lb de carne de res para guiso, cortada en cubos de 1 pulgada
0.25 taza de aceite de oliva virgen extra, dividida
2 tazas de vino tinto
4 tazas de caldo de carne
2 tazas de conchas de pasta
2 cucharadas de mantequilla sin sal
8 oz de champiñones baby bella, en cuartos
0.5 taza de perejil de hoja plana fresco, picado
Instrucciones
Calienta una olla holandesa grande o una olla pesada a fuego medio. Vierte aproximadamente 2 cucharadas del aceite de oliva. Una vez que esté brillante, añade los cubos de carne de res y séllalos en tandas, girando ocasionalmente, hasta que todos los lados estén dorados y oscuros, aproximadamente 10 minutos en total. Transfiere la carne sellada a un plato limpio y deja a un lado.
Añade el aceite de oliva restante y la mantequilla a la olla. Vierte el vino tinto y usa una cuchara de madera para raspar cualquier bit oscuro pegado en el fondo de la olla. Añade el caldo de carne y mezcla para combinar. Devuelve la carne sellada y los jugos acumulados a la olla. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a medio-bajo para mantener un hervor suave. Cubre la olla y deja que el guiso hierva, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté muy tierna y se perfore fácilmente con un tenedor, aproximadamente 45 a 60 minutos.
Añade los champiñones baby bella en cuartos al guiso que está hirviendo, revolviendo bien para distribuirlos uniformemente. Continúa hirviendo, cubierto, por otros 5 minutos hasta que los champiñones comiencen a ablandarse.
Lleva una olla separada de agua salada a ebullición. Añade las conchas de pasta y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre la pasta y deja a un lado.
Incorpora suavemente las conchas de pasta cocida al guiso de carne, doblándolas con cuidado para combinarlas sin romperlas. Prueba el guiso y sazona con sal y pimienta según sea necesario. Hierve por 2 a 3 minutos más para permitir que los sabores se combinen.
Vierte el guiso en tazones para servir, asegurándote de que cada tazón reciba una porción generosa de carne, champiñones, pasta y caldo. Adorna cada tazón con un puñado generoso de perejil fresco picado y sirve caliente.
Comentarios
Este es un guiso sólido para entre semana que depende enteramente de artículos básicos de la despensa disponibles en cualquier supermercado importante de Charlotte—carne de res, caldo, pasta de concha, champiñones e ingredientes aromáticos se encuentran regularmente en Harris Teeter, Kroger, Walmart o Food Lion. La verdadera limitación es el tiempo: dos horas indicadas incluyen la cocción lenta, pero el trabajo real de preparación lleva más cerca de 20 minutos, y los cocineros caseros deben esperar algo más de 90 minutos en total si no comienzan con verduras ya cortadas. Con aproximadamente $3 a $3.50 por porción, es económico, aunque el vino tinto añade costo y no se puede omitir sin perder profundidad de sabor. El plato se recalienta perfectamente, lo que lo hace ideal para una cena preparada con anticipación o un almuerzo del día siguiente, y es genuinamente sin complicaciones una vez que todo entra en la olla.
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