Serves 4
60 min
Caldo de Pollo al Vapor
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Un caldo ligero y aromático hecho con piezas de pollo al vapor infusionado con jengibre fresco y vino de arroz chino. Esta sopa de estilo tradicional es simple pero con un sabor profundo, perfecta para una comida reconfortante. El pollo se cocina al vapor suavemente para crear un caldo delicado y limpio con carne tierna.
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Ingredientes
1 pollo entero (aproximadamente 1.5 kg), cortado en 8 piezas (con piel)
4 cucharadas de vino de arroz chino
4 rebanadas de jengibre fresco (del tamaño de una moneda, aproximadamente 3 mm de grosor)
Sal gruesa al gusto
Instrucciones
Seque las piezas de pollo con toallas de papel y colóquelas en un cuenco apto para el vapor o en un plato apto para la vaporera.
Rocíe el vino de arroz chino uniformemente sobre las piezas de pollo.
Esparza las rebanadas de jengibre fresco sobre y alrededor del pollo.
Llene una olla grande o vaporera con agua (aproximadamente 5 cm de profundidad) y lleve a ebullición. Si usa una olla con inserto de vaporera, coloque el inserto por encima del nivel del agua. Si usa una vaporera de bambú, colóquela sobre una olla o un wok con agua hirviendo.
Coloque con cuidado el cuenco o plato de pollo en la vaporera, asegurándose de que el vapor pueda circular alrededor. Cubra con una tapa o cubierta de vaporera.
Cocine al vapor durante 40–45 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido (la temperatura interna alcance 74°C en la parte más gruesa del muslo sin tocar el hueso). El pollo liberará sus jugos naturales para crear el caldo.
Retire con cuidado el cuenco o plato de la vaporera (el cuenco estará muy caliente—use guantes de cocina o toallas de cocina).
Sazone el caldo con sal gruesa al gusto. Sirva las piezas de pollo en cuencos con el caldo aromático y las rebanadas de jengibre.
