Estofado de Carne Nocturno
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Un estofado de carne cocinado lentamente con asado de espaldilla tierno, verduras frescas y especias cálidas. Este estofado nocturno desarrolla sabores profundos y complejos mientras la carne se vuelve tiernísima y las zanahorias, apio y cebollas se suavizan en la salsa rica a base de tomate. Perfecto para servir a un grupo.
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Ingredientes
4 lb de carne de res sin hueso para estofado
3 tallos grandes de apio, picados
1 cebolla grande, picada
1 bolsa de zanahorias baby peladas
1 lata de tomates guisados
3 cucharadas de harina para todo uso
2 cucharadas de cilantro molido
1 cucharada de jengibre molido
1 cucharadita de sal
¼ cucharadita de nuez moscada molida
¼ cucharadita de tomillo seco
¼ cucharadita de pimienta negra molida gruesa
Instrucciones
Corta la carne de chuck en cubos de 2 pulgadas, quitando el exceso de grasa según sea necesario. Seca con toallas de papel.
En un tazón pequeño, combina el cilantro molido, el jengibre molido, la sal, la nuez moscada molida, el tomillo seco y la pimienta negra molida gruesa.
Coloca los cubos de carne en una olla de cocción lenta grande u horno holandés. Espolvorea la harina sobre la carne y revuelve suavemente para cubrir uniformemente.
Espolvorea la mezcla de especias sobre la carne enharinada y revuelve hasta que la carne esté sazonada uniformemente.
Pica los tallos de apio en trozos de 1 pulgada y agrégalos a la olla de cocción lenta.
Pica la cebolla grande en trozos y agrégala a la olla de cocción lenta.
Vierte toda la lata de tomates guisados, incluyendo el líquido, en la olla de cocción lenta.
Agrega la bolsa de zanahorias baby peladas a la olla de cocción lenta. Revuelve todos los ingredientes juntos hasta que se combinen bien.
Cubre la olla de cocción lenta y pon la configuración en baja. Cocina durante aproximadamente 9 a 10 horas toda la noche, o hasta que la carne esté muy tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.
La temperatura interna de la carne debe alcanzar al menos 145F cuando esté lista. Verifica cuidadosamente un trozo de carne con un termómetro de carne para confirmar.
Revuelve el guiso para desmenuzar la carne en trozos más pequeños si lo deseas. Sirve caliente.
