Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
325 cal · 15 min
Garbanzos con Harissa y Huevos Fritos
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Un plato vibrante y satisfactorio en una sola sartén con garbanzos especiados coronados con huevos fritos crujientes y rúcula fresca. La pasta de harissa aporta calor audaz y profundidad a la base, mientras que las yemas jugosas crean una salsa lujosa al romperse. Se sirve acompañado de pitas integrales tostadas y cilantro fresco para una comida equilibrada y rica en proteínas.
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Ingredientes
2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
1 Chalote, finamente rebanado
1 cucharada Pasta de harissa
½ taza Caldo de verdura o pollo, bajo en sodio
2 cans (15-ounce each) Garbanzos enlatados, escurridos y enjuagados
al gusto Sal kosher
al gusto Pimienta negra molida
1 cucharada Jugo de limón fresco
4 Huevos grandes
1 taza Rúcula tierna
4 Pitas integrales, tostadas
½ taza Hojas y brotes de cilantro fresco
Instrucciones
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade el chalote rebanado y cocina durante 2–3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y comience a caramelizarse.
Incorpora la pasta de harissa y cocina durante 30 segundos hasta que aromático, luego vierte el caldo de verdura o pollo. Lleva la mezcla a un ligero hervor.
Añade los garbanzos escurridos y enjuagados a la sartén y revuelve para combinar. Deja hervir a fuego lento durante 3–4 minutos, permitiendo que los sabores se fusionen. Condimenta al gusto con sal kosher y pimienta negra.
Retira la sartén del fuego e incorpora el jugo de limón fresco. Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario.
Empuja la mezcla de garbanzos hacia los lados de la sartén y añade la cucharada restante de aceite de oliva al centro. Crac los huevos directamente en el aceite y vuelve a poner la sartén a fuego medio.
Fríe los huevos hasta que las claras estén opacas y los huevos alcancen una temperatura interna de 165°F (aproximadamente 4–5 minutos para huevos rotos con yema líquida, o más tiempo si prefieres las yemas más cocidas).
Cubre la mezcla de garbanzos y huevos con rúcula fresca y hojas de cilantro. Sirve inmediatamente con pitas integrales tibias a un lado.
Comentarios
La harissa es tu verdadero obstáculo: todas las cadenas principales de Charlotte la venden, pero es posible que necesites ir a Food Lion o a la sección internacional de Harris Teeter o Walmart si tu tienda más cercana no la tiene, lo que añade fricción a una cena entre semana. El resto—garbanzos enlatados, huevos, chalotes, limón, cilantro—está en cualquier tienda de comestibles, y el costo se mantiene bajo (menos de $2.50 por porción, quizá $2). Los 15 minutos indicados son realistas si omites el cilantro como adorno; con picar cilantro y tostar pan pita estás más cerca de 20 minutos. Este plato es ágil, alimenta a cuatro sin complicaciones, y se recalienta bien en una sartén si cubres los huevos con cuidado, aunque brilla mejor la noche que lo cocinas. También es sólido y local—huevos y verduras de hoja verde todo el año en Carolina del Norte—y los garbanzos especiados y cálidos cimentan una cena sencilla entre semana.
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