Serves 4
414 cal · 65 min
Pieles de Papa con Pollo Buffalo
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Mitades de pieles de papa horneadas y doradas rellenas de pollo desmenuzado picante al estilo buffalo, mezclado con puré cremoso y queso azul picante. Cubiertas con tomates frescos picados y cebolletas, acompañadas de palitos de apio crujientes para servir. Un plato principal satisfactorio que combina comodidad cálida y grasosa con un sabor buffalo picante y zesty.
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Ingredientes
12 onzas de pechuga de pollo sin hueso ni piel
1 taza de agua
4 papas russet medianas, aproximadamente 1½ libras
9 cucharaditas de salsa de chile picante
¼ taza de leche descremada
¼ taza de crema agria light
2 cucharadas de margarina
¼ taza de queso azul desmenuzado
2 cebolletas
2 tomates medianos
4 tallos de apio
Instrucciones
Precalienta tu horno a 425°F con la rejilla posicionada en el centro. Coloca la pechuga de pollo en una sartén con tapa con el agua y lleva a fuego lento.
Cuece el pollo a fuego lento y cubierto durante aproximadamente 20 minutos hasta que alcance una temperatura interna de 165°F. Retira la sartén del fuego y deja que el pollo se enfríe un poco.
Una vez que el pollo esté lo suficientemente frío para manipularlo, desmenúzalo en trozos del tamaño de un bocado usando dos tenedores.
Mientras el pollo se cuece, frota las papas a fondo bajo agua corriente con un cepillo para verduras. Haz una ranura longitudinal de aproximadamente 1 pulgada de profundidad en la parte superior de cada papa.
Coloca las papas con ranuras en un recipiente seguro para microondas y calienta a fuego alto sin cubrir durante aproximadamente 10 minutos hasta que se ablanden parcialmente.
Deja que las papas se enfríen un poco hasta que sean fáciles de manipular.
Corta cada papa por la mitad longitudinalmente. Con cuidado, extrae el interior con una cuchara, dejando una cáscara de ¼ de pulgada de grosor que contendrá el relleno.
En un tazón grande, combina la pulpa de papa extraída con la salsa de pimienta picante, crema agria, margarina y leche. Aplasta hasta obtener una consistencia cremosa con pequeños grumos.
Incorpora suavemente el pollo desmenuzado y el queso azul desmenuzado en la mezcla de puré de papa hasta que esté distribuido uniformemente.
Coloca el relleno de pollo y papa en cada cáscara de papa, hundiendo ligeramente el centro para crear un pequeño hueco para los aderezos frescos.
Coloca las cáscaras de papa rellenas en una bandeja de horno de 9x13 pulgadas y hornea de 15 a 20 minutos hasta que las partes superiores estén doradas.
Mientras las papas se hornean, pica los tomates en cubitos y corta las cebollitas verdes en aros delgados.
Corta los tallos de apio en bastones de 4 pulgadas.
Retira las cáscaras de papa horneadas del horno y cubre cada una con los tomates picados y las cebollitas verdes.
Sirve las cáscaras de papa calientes con los bastones de apio al lado para untar con el relleno.
