Serves 4
37 cal · 25 min
Zanahorias y Calabaza Picantes
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Un acompañamiento vibrante con zanahorias y calabaza tiernas y crujientes cubiertas con una salsa de mostaza tangy. Las verduras se cocinan al vapor hasta que estén justo tiernas, luego se terminan con una rápida reducción en la sartén de vinagre, azúcar moreno y mostaza picante para un sabor brillante y complementario.
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Ingredientes
2 tazas de zanahorias cortadas en palitos de 2 pulgadas
1 1/2 tazas de calabaza cortada en palitos de 2 pulgadas
1/8 taza de caldo de verduras bajo en sodio
1 cucharadita de vinagre
1 cucharadita de azúcar moreno
1 1/2 cucharaditas de mostaza picante o mostaza de Dijon
Instrucciones
Lávese las manos a fondo con agua y jabón limpio antes de comenzar la preparación.
Enjuague las zanahorias bajo agua corriente fresca, pele con un pelador de verduras si lo desea, y corte en palitos de 2 pulgadas. Reserve.
Enjuague la calabaza bajo agua corriente fresca y corte en palitos de 2 pulgadas de tamaño similar al de las zanahorias.
Coloque las zanahorias y el caldo de verduras en una sartén grande a fuego medio.
Cubra la sartén y cocine durante 5 minutos hasta que las zanahorias comiencen a ablandarse ligeramente.
Añada los palitos de calabaza a la sartén, cubra y continúe cocinando durante aproximadamente 5 minutos más, o hasta que ambas verduras estén justo tiernas y crujientes. Agregue más caldo si es necesario para evitar que se peguen o se quemen.
Retire del fuego e incorpore el vinagre, el azúcar moreno y la mostaza, revolviendo hasta que estén bien combinados.
Devuelva la sartén a fuego medio y cocine sin tapar durante 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mayor parte del líquido se haya reducido y evaporado, creando un glaseado ligero en las verduras.
Transfiera a un plato de servicio y sirva caliente.
