Alitas de Pollo a la Jerk
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Alitas de pollo ahumadas y picantes inspiradas en el Caribe, marinadas en una pasta de sazonador jerk vibrante hecha con cebollas verdes, ajo, tomillo, pimienta de Jamaica y chiles picantes. Las alitas se asan hasta quedar crujientes y doradas, ofreciendo sabores isleños audaces con un equilibrio perfecto de picante y profundidad.
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Ingredientes
12 cebollas verdes, sin puntas ni raíces, picadas
8 dientes de ajo
4 hojas de laurel secas
1 chile habanero o 2 chiles jalapeño, picados
1/4 taza de vinagre de vino tinto
2 cucharadas de hojas de tomillo fresco
4 cucharaditas de pimienta de Jamaica molida
Sal gruesa al gusto
Pimienta negra molida al gusto
6 libras de alitas de pollo, cortadas por la articulación (piezas separadas)
Gajos de lima para servir
Instrucciones
Combine las cebollas verdes picadas, los dientes de ajo, las hojas de laurel, los chiles habanero o jalapeño picados, el vinagre de vino tinto, las hojas de tomillo fresco y la pimienta de Jamaica molida en un procesador de alimentos o licuadora.
Procesa hasta que la mezcla forme una pasta espesa y gruesa. Sazona la pasta con sal gruesa y pimienta negra molida al gusto.
Coloca las alitas de pollo en un tazón grande. Agrega la pasta jerk y mezcla bien, asegurándote de que cada pieza esté bien cubierta con la marinada.
Cubre y refrigera durante al menos 30 minutos, o hasta 4 horas, para permitir que los sabores penetren el pollo.
Precalienta el horno a 425°F (220°C). Cubre dos bandejas de horno grandes con papel de aluminio o pergamino.
Distribuye las alitas de pollo marinadas en una sola capa en las bandejas preparadas, espaciándolas uniformemente.
Asa durante 35 a 40 minutos, revolviendo a la mitad del tiempo, hasta que las alitas estén doradas y crujientes, y la temperatura interna alcance 165°F (74°C).
Transfiere las alitas de pollo jerk asadas a una fuente de servir y sirve inmediatamente con gajos de lima al lado.
